Schnitzel sind ein übliches Gericht. Es reicht aus, eine Beilage für sie zuzubereiten, und ein einfaches Abendessen ist fertig. Aber wenn gewünscht, ist es einfach, es zu verwandeln, und dann wird das übliche Gericht zu einer Gourmet-Köstlichkeit. Eine appetitliche Soße verleiht ihm einen neuen Geschmack und zusätzliche Saftigkeit. Machen Sie Burger in Sauerrahmsauce und Sie werden wahrscheinlich nicht zu den alten langweiligen Rezepten zurückkehren.
Fleischkoteletts in Sauerrahmsauce
Zutaten:
- 250 g Schweinefleisch;
- 150 g Rindfleisch;
- 100 g Weizenbrot;
- 100 ml Milch;
- 1 Zwiebel;
- 80 g ungesüßter Hartkäse;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3/4 TL Salz;
- Pflanzenfett;
Für die Soße:
- 1 EL. Butter und Mehl;
- 3 EL. Sauerrahm;
- eine Prise Salz.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Das Brot in der Milch einweichen. Alles durch einen Fleischwolf geben, mit Pfeffer würzen, salzen und gut vermischen, am besten mit den Händen. Das Hackfleisch zu Kugeln rollen und leicht andrücken, so dass die Koteletts geformt werden.
Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen. Gießen Sie Mehl hinein, braten Sie es ein wenig, bis es hellbraun wird, dann fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Pflanzenöl schmieren, Fleischbällchen hineinlegen und mit weißer Soße bedecken. 1/2 EL in die Schüssel geben. warmes Wasser erhitzen und die Schnitzel in Sauerrahmsauce eine halbe Stunde backen. 5 Minuten vor Garende geriebenen Käse darüberstreuen.
Leberkoteletts in Sauerrahmsauce
Zutaten:
- 750 g Rinder- oder Schweineleber;
- 1 EL. Milch;
- 250 g ungesalzenes Schmalz;
- 7 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Sprudel;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 EL. Mehl;
- Pflanzenfett;
Für die Soße:
- 2 Zwiebeln;
- 100 ml Sauerrahm;
- 1/3 TL Salz.
Die Leber 30 Minuten in Milch einweichen, mit kaltem Wasser abspülen und die Gallengänge vorsichtig abschneiden. Die Innereien in kleine Stücke schneiden, in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer zerkleinern. Knoblauch in einer speziellen Presse oder Reibe zerdrücken, das Schmalz fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Natron, Salz und Mehl mischen und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Sobald es zu knistern beginnt, die Leberkoteletts darin anbraten und mit einem Esslöffel an Masse gewinnen, bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die gewürfelten Zwiebeln in Pflanzenöl in derselben Schüssel wie den Boden der Schüssel anbraten. Sobald es gebräunt ist, salzen, in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm übergießen und umrühren.
Die Koteletts abwechselnd mit Saucenschichten in einen Topf geben, zudecken und bei minimaler Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen.
