Zartes Tintenfischmark ist eine wahre Delikatesse und in Kombination mit dem Geschmack von Sauerrahm ein wahrer Genuss für den Feinschmecker. Wie man Tintenfisch in Sauerrahmsauce kocht, damit er zart ist und im Mund schmilzt?
Es ist notwendig
- Tintenfisch - 3-4 gefrorene oder frisch gekühlte Kadaver
- Sauerrahm -2-3 Esslöffel, es ist besser, einen Fettgehalt von 25% zu wählen
- Butter - 2 Esslöffel
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Feines Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Petersilie und Dill nach Geschmack.
- Wasser, kochendes Wasser - 1 Liter
Anleitung
Schritt 1
Das Gemüse fein hacken, in einen Behälter füllen und beiseite stellen. Es ist besser, das Grün sofort zu hacken, da die Tintenfische schnell kochen und keine Zeit mehr bleibt. Wenn Sie den Tintenfisch in kochendem Wasser oder auf dem Herd in einer Pfanne überbelichten, wird das Muschelfleisch "gummiartig", zäh und nicht so lecker.
Schritt 2
Tintenfisch auftauen. Besser - natürlich bei Raumtemperatur. Sie können Tintenfische in kaltes Wasser legen, sie tauen schneller auf, aber auf keinen Fall gefrorene Kadaver in heißes Wasser legen.
Schritt 3
Wir reinigen den aufgetauten Tintenfisch von innen und tauchen ihn in kochendes Salzwasser (ca. 2 Minuten). Sobald sich die dünne Haut zusammenrollt und das Fruchtfleisch weiß wird, sofort herausnehmen. Kühlen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab oder lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur abkühlen. Die Haut mit einem Messer schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden.
Schritt 4
Die Pfanne vorheizen, die Butter hinzufügen und den gehackten Tintenfisch in das kochende Öl geben. Wir drehen uns ständig um, rühren um, um nicht zu verbrennen. 2 Minuten braten, dann mit Mehl bestäuben und weitere 20 Sekunden braten.
Schritt 5
Sauerrahm hinzufügen, umrühren, mit kochendem Wasser auffüllen (nicht viel, aber so dass es den Tintenfisch fast bedeckt). Bei schwacher Hitze 1 Minute unter dem Deckel köcheln lassen, salzen, pfeffern, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen, abdecken und das Gas ausschalten. Die Tintenfische sind fertig.
Schritt 6
Vor dem Servieren kann das Gericht mit fein gehackten Kräutern und fein geriebenem Hartkäse bestreut werden. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Zartheit und Schärfe.
Schritt 7
Dieses Gericht passt gut zu Kartoffeln (Kartoffelpüree oder Pommes), Linsen, Bohnen, Buchweizenbrei. Auch Gemüse (Gemüseeintopf oder Salat), Algen, Pilze können eine ausgezeichnete Beilage sein. Tintenfische in Sauerrahmsauce schmecken auch ohne Beilage wunderbar, sowohl heiß als auch kalt.
