Der trockene Kürbiskern "schläft". Alles, was später daraus wachsen soll, "schlummert" im Keim. Aber sobald der Samen Bedingungen für Entwicklung (Wachstum) schafft, erwachen alle ihm innewohnenden Lebenskräfte. Wenn Sie gekeimte Kürbiskerne in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, profitiert der Körper von unvergleichlichen Vorteilen. Aber nur so ein Produkt zu kauen ist langweilig, der Prozess kann schnell langweilig werden. Es ist viel zweckmäßiger, es in Form verschiedener Gerichte zu verwenden.
So keimen Sie Kürbiskerne richtig
Die geschälten Kürbiskerne über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Morgens abspülen, auf ein feuchtes Tuch legen und an einem kühlen Ort mit einer Schicht Mull bedeckt aufbewahren. Spülen Sie die Samen alle 4-5 Stunden mit klarem Wasser ab. In der Regel keimen gesunde Samen am Ende des zweiten Tages. Am dritten Tag nach der Keimung beginnen sie bitter zu schmecken, daher wird empfohlen, sie sofort oder zumindest innerhalb von ein bis zwei Tagen zu verwenden. Wenn sie nicht gleich gegessen werden, wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch und legen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 5-6 Tage aufbewahrt werden können, vorausgesetzt, sie werden zweimal täglich mit kaltem Wasser gespült, inkl. vor Gebrauch. Ranzige Samen mit stechendem Geruch sind nicht mehr für Lebensmittel geeignet.
Es gibt jedoch zwei Möglichkeiten, sie zu speichern:
- im Schnellgefriermodus einfrieren;
- im Backofen bei 80°C bei geöffneter Tür trocknen und dann zu Mehl mahlen.
Ganze gekeimte Samen
Sobald die Kürbiskerne keimen, mit Wasser oder Milch essen (nicht mehr als 50 g pro Tag), zu Salaten, ersten und zweiten Gängen, Müsli, Saucen usw. Sie können sie auch mit Honig kombinieren und als Delikatesse verwenden oder in Brotteig geben (beim Backen verlieren jedoch gekeimte Samen einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften).
Zerkleinerte gekeimte Samen
Mahlen Sie die gekeimten Kürbiskerne mit einem Mixer oder zerkleinern Sie sie. Das resultierende nahrhafte Produkt kann wie ganze Samen verwendet werden, d.h. Fühlen Sie sich frei, fertige Cerealien, Soßen und Saucen, Suppen sowie verschiedene Getränke - Kefir, Gelee, Säfte, Cocktails usw. Zerkleinerte gekeimte Kürbiskerne werden biologisch mit geriebenen Karotten, zerkleinerten Nüssen, Trockenfrüchten, frischen Kräutern, Zitronensaft und anderen Produkten kombiniert.
Kürbismilch
Nachdem Sie Milch aus gekeimten Kürbiskernen zubereitet haben, können Sie sie einfach wie normale Kuhmilch trinken oder verschiedene Getreidesorten darauf kochen, zu Getränken hinzufügen - Tee, Gelee, Kaffee, Fruchtgetränk, Teig zum Backen darauf kneten, inkl. süß usw.
Milch rezept. Nehmen Sie 1 Teil gekeimte Kürbiskerne (geeignet sind sowohl kaum geschlüpfte als auch 2-3 Tage alte Setzlinge) und hacken Sie diese oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Dann unter ständigem Rühren langsam 4 Teile Wasser in die resultierende Mischung gießen und durch ein Sieb abseihen oder durch 2 Lagen Käsetuch drücken. Die Milch ist fertig. Werfen Sie den Kuchen übrigens nicht weg, sondern kneten Sie den Teig für Brot oder Pfannkuchen darauf oder essen Sie ihn einfach, da es sich um ein sehr gesundes Produkt handelt (Sie können Honig hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern).
Gekeimte Samenbacken
Gekeimte Kürbiskerne verleihen den Backwaren einen originellen, erstaunlichen Geschmack. Wenn Sie den Teig kneten, können Sie ihn in einer ziemlich großen Menge verwenden - bis zu 1/3 der Gesamtmasse. In diesem Fall sollten die geschälten Samen jedoch nicht keimen, bis Sprossen erscheinen, es reicht aus, sie 3-4 Stunden in Wasser einzuweichen, bevor Sie sie als eine der Zutaten des Teigs verwenden, der weitere Prozess der Aktivierung der Samen wird erfolgen, wenn der Teig geknetet und "reif" ist.
Es gibt eine weitere Möglichkeit, gekeimte Kürbiskerne in Backwaren zu verwenden. Fügen Sie die getrockneten Samen hinzu und mahlen Sie sie zu Mehl, wenn Sie Teig für Brot, Pasteten und Brötchen in einer Menge von 3-4 EL kneten. l. für 800 g Weizenmehl. Selbst eine solche Menge Kürbismehl reichert die Backwaren deutlich mit einem leicht verdaulichen Vollprotein an, erhöht die organoleptischen Eigenschaften und die Haltbarkeit (solche Produkte bleiben lange weich).
Außerdem ist Kürbismehl, kombiniert mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen, eine hervorragende Panade von Fleisch- und Fischschnitzeln und Koteletts.
