Was kann leckerer sein als hausgemachte Fladen aus weichem und luftigem Teig, besonders wenn sie "frisch aus dem Ofen" sind. Das Kneten erfordert die einfachsten Produkte, die in fast jedem Kühlschrank zu finden sind.
Soda-Crumpets (klassisches Rezept)
Zutaten:
- 400 ml Weizenmehl
- 1 Ei
- 100 ml Kefir
- 3 EL. Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 50 g Butter
Kochen Schritt für Schritt:
1. In einer tiefen Schüssel Kefir und Hühnerei mischen, verquirlen und Backpulver hinzufügen. Kristallzucker und Salz einrühren. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und zur Kefir-Mischung geben.
2. Mehl durch ein Küchensieb sieben und in die flüssige Masse einrühren, einen ziemlich dicken Teig kneten. Wickeln Sie Ihre Hände darum, decken Sie es mit einem sauberen Baumwoll- oder Leinentuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde in einem warmen Raum.
3. Auf einem bemehlten Tisch den Teig mit einem Nudelholz zu einer 1 Zentimeter hohen Schicht ausrollen. Mit einem dünnwandigen Glas Ronden ausschneiden. Ein breites Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Kochpinsel mit Sonnenblumenöl bestreichen.
4. Übertragen Sie die Teigstücke auf das Pergament und stechen Sie jedes Stück mit einer Gabel an drei Stellen ein. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 25 Minuten backen, bis er leicht rot ist. Die fertigen Donuts vorsichtig vom Pergament lösen und sofort servieren.
Donuts mit Mandeln
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Ei
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 25 g Mandeln
- 1/2 Tasse Sahne
- Marmelade
- Puderzucker
Garen in Etappen:
1. Fügen Sie der Hefe 1 EL hinzu. ein Löffel Kristallzucker, ein wenig reiben. Gießen Sie die Milch hinzu (sie sollte ziemlich warm sein) und rühren Sie eine halbe Tasse gesiebtes Mehl ein. Alle Produkte für den Teig umrühren, mit einem Tuch aus Naturstoff (Baumwolle oder Leinen) abdecken und für 50-60 Minuten an einen warmen Ort stellen - der Teig sollte in dieser Zeit merklich an Volumen zunehmen.
2. Wenn der Teig aufgeht, die geschmolzene Butter, das rohe Hühnerei, das Backpulver und den Rest des Mehls (das vorher durch ein Sieb gesiebt werden muss) einrühren. Den Teig zu einer ziemlich dichten Konsistenz kneten, erneut an einem warmen Ort gut aufgehen lassen. Dann in ca. 50 g Portionen aufteilen und die runden Fladen aufrollen, ruhen lassen.
3. Legen Sie geöltes Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die darauf entstandenen Brötchen. Mit einer Silikon-Kochbürste jeweils mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun sind.
4. Die fertigen Fladen abkühlen lassen, jeweils die Oberseite abschneiden. Den Boden des Brötchens mit Marmelade oder Marmelade bestreichen und mit der Schlagsahne bestreichen. Bedecken Sie die Füllung mit "Deckeln". Mit Puderzucker bestreuen.
Zimt-Honig-Crumpets
Zutaten:
- 25 g frische Hefe
- 1 Liter warme Milch
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- 200 g Butter
- 2 EL. Löffel Honig
- 1 Ei
- Weizenmehl
- Zimt-Zucker-Mischung
Garen in Etappen:
1. Frische Hefe in eine Schüssel bröckeln, Milch dazugeben (auf keinen Fall heiß sein, sonst geht die Hefe nicht auf) und durch ein Sieb gesiebtes Mehl dazugeben. Decken Sie die Schüssel mit einem Leinen- oder Baumwollgeschirrtuch ab und stellen Sie sie zum weiteren Gären zum Aufwärmen beiseite.
2. Butter in einem Topf schmelzen, flüssigen Honig hinzufügen, bei schwacher Hitze bis zum Kochen halten, die Mischung köcheln lassen. Die Butter-Honig-Mischung auf 37 Grad Celsius (heiße Badtemperatur) abkühlen, ein Ei einschlagen und verrühren.
3. Geben Sie den aufgegangenen Teig und genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dick genug ist, um einen Löffel darin aufzunehmen. Bringen Sie den Teig in einen warmen Raum und lassen Sie ihn eine Weile gehen - warten Sie, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
vier. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn, kneten Sie ihn, lassen Sie ihn ein wenig gehen und kneten Sie ihn erneut. Teigkugeln formen und mit Abstand voneinander auf ein breites Backblech legen, die Donuts etwas stehen lassen und noch etwas aufgehen lassen.
5. Auf der Oberfläche der zusammengeklebten Brötchen mit einem Messer in Form eines Netzes einschneiden, mit einer Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen und in einem auf 120 Grad Celsius erhitzten Ofen goldbraun backen.
Quarkfladen
Zutaten:
- 3 1/3 Tassen Weizenmehl
- 500 g Hüttenkäse
- 40 g Butter
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Eier + 2 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker
Garen in Etappen:
1. Wischen Sie den Quark bis er weich ist. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder im Mikrowellenherd schmelzen. Alle Zutaten für den Teig verrühren, eine Kugel formen und einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle rollen, in Portionen schneiden und daraus kleine runde Brötchen formen. Auf ein Backblech legen.
3. Das Eigelb schütteln, die Oberfläche der Fladen mit einem Kochpinsel mit dem Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen rot backen. Die Fladen aus dem Ofen nehmen, vom Backblech nehmen und im Puderzucker wälzen.
Quarkfladen "Lakomka"
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 500 g Hüttenkäse
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 25 g Rosinen
- 1 kleines Hühnerei
Kochen Schritt für Schritt:
1. Hüttenkäse mit zuvor weicher Butter zerdrücken, durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Rühren. Den Topfenteig auf einem bemehlten Tisch in einer 1 Zentimeter hohen Schicht ausrollen. Mit einem dünnwandigen Glas runde Tortillas ausstechen.
2. Schütteln Sie ein rohes Ei, fetten Sie die Werkstücke damit ein. Bestreuen Sie die Kuchen mit Kristallzucker und in der Mitte jedes Ortes ein paar gewaschene und getrocknete Rosinen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis eine Röte entsteht.
Amerikanische Plumpers (Donuts)
Zutaten:
- 400 g Weizenmehl
- 20 g Hefe
- eine Prise Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser
- 50 g Butter
- 2 Teelöffel Salz
- Pflanzenöl für tiefes Fett
Garen in Etappen:
1. Hefe mit Kristallzucker mischen, Wasser einfüllen. Fügen Sie dann das gesiebte Weizenmehl, Salz und Butter hinzu (sie sollte weich genug sein). Den Teig 40 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig auf einem Arbeitstisch kneten, der zuerst mit etwas Mehl bestreut werden sollte. Die Fladen zu einer runden Form mit einem Loch in der Mitte formen. Pflanzenöl in einer tiefen hitzebeständigen Schüssel erhitzen und die Fladen darin kurz eintauchen, bis sie bräunen.
3. Legen Sie die Donuts auf ein Backblech (mit Backpapier belegt), legen Sie die Bagels für 20 Minuten in den 220 Grad Celsius heißen Ofen und backen Sie, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
Tipp: Fertige amerikanische Crumpets können mit Puderzucker bestreut oder mit beliebigem Zuckerguss überzogen und mit Gebäckstreuseln dekoriert werden. Sie können jedoch aus Donuts einen herzhaften Snack machen. Dazu die Fladen halbieren, mit weichem Frischkäse bestreichen und eine Scheibe Räucherlachs dazugeben. Mit geschnittenen Deckeln oben abdecken. Aus dieser Anzahl von Produkten werden 12 Crumpets gewonnen
Griechische Fladen
Zutaten:
- 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/3 Tasse warmes Wasser
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 EL. Löffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pflanzenfett
Kochen Schritt für Schritt:
1. Alle Produkte für den Teig umrühren und für zehn Minuten an einen warmen Ort stellen, während dieser Zeit sollten Blasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen. Alle anderen Teigzutaten (außer Pflanzenöl) hinzufügen und zehn Minuten abtropfen lassen.
2. Gießen Sie hochwertiges Pflanzenöl über den Teig und lassen Sie ihn eine Stunde lang in der Hitze stehen. Aus dem aufgegangenen Teig 12 Tortillas formen, auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech legen und in einem ausreichend heißen Ofen (200-220 Grad Celsius) 10 Minuten backen.
3. Die vorbereiteten Fladen vom Backblech nehmen, auf eine Platte legen und mit einem Leinen- oder Baumwolltuch abdecken. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
Zitronenkuchen
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 100 g Butter
- 2 EL. Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 13 g Hefe
- 1/3 Tasse Milch
- 1 EL. Löffel Wasser
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Kochen Schritt für Schritt:
1. Warmes Wasser, Hefe einrühren, die Hälfte der warmen Milch einfüllen und die Hälfte des Mehls untermischen, das vorzugsweise durch ein Sieb gesiebt wird. Machen Sie einen Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde in einem warmen Raum gehen.
2. Kristallzucker, Ei, Butter hinzufügen, das restliche Mehl dazugeben, dann den Zitronensaft einrühren. Lassen Sie den Teig warm gehen. Den Küchentisch mit etwas Mehl bestäuben, den aufgegangenen Teig mit den Händen einwickeln und daraus 10 runde Brötchen formen.
3. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen und legen Sie sie dann auf ein geöltes Backblech. Mit Eigelb bestreichen und bei 220 Grad Celsius backen, bis ein schönes Rouge entsteht. Vor dem Backen der Fladen können Sie, falls gewünscht, mit einem Messer kreuz und quer einschneiden und mit gehackten Nüssen bestreuen.
