Wenn Sie Milch aufschlagen müssen, haben Sie sich entschieden, zu Hause einen Kaffee Latte zuzubereiten. Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % ist hierfür am besten geeignet. Beim Aufschlagen solcher Milch kommen Luftmoleküle mit Proteinverbindungen in Kontakt, wodurch ein verführerischer und anhaltender Schaum entsteht, auf dem sich schöne Muster ergeben können.
Anleitung
Schritt 1
Um verführerischen Schaum zu erzeugen, verwenden Sie den Dampfhahn, im Volksmund "Kaffeemaschine" oder Kaffeemaschine genannt. Gießen Sie warme Milch in einen speziellen Metallkrug. Überprüfen und bereiten Sie den Dampfhahn vor. Nehmen Sie es dazu zur Seite und schalten Sie es für ein paar Sekunden ein, um das gesammelte Wasser abzulassen. Tauchen Sie es dann fast bis zum Boden in das Milchkännchen. Schalten Sie es nach einer Sekunde ein und aus. Wiederholen Sie das kurze Dampfblasen zweimal. Dann beginnen Sie langsam und selbstbewusst, den Auslauf des Dampfhahns bis zum Rand von Milch und Luft anzuheben. Hier bildet sich der Schaum. Kippen Sie den Krug leicht, machen Sie mit einem Kran einen kleinen Sturm. Schalten Sie das Gerät aus, sobald sich die erforderliche Schaummenge gebildet hat. Denken Sie daran, dass der gesamte Vorgang am Rand der Kanne stattfinden sollte. Es ist nicht immer möglich, anhaltenden Milchschaum zu erzeugen. Trainieren Sie und Sie erhalten einen dicken und stabilen Schaum.
Schritt 2
Wenn Sie keine Kaffeemaschine haben, verwenden Sie einen kleinen Milchmixer mit verschiedenen Aufsätzen. Die Milch auf einem Gasherd oder in der Mikrowelle leicht erhitzen. Heiße, aber nicht gekochte Milch peitscht leicht. Gießen Sie Milch in einen Metallbehälter, kippen Sie ihn, tauchen Sie den Mixer mit dem Aufsatz darin ein und beginnen Sie mit dem Rühren. Bewegen Sie die Düse in verschiedene Richtungen, bis die Milch zu schäumen beginnt. Wählen Sie den Mischermodus mit niedriger Amplitude und hoher Geschwindigkeit. Probieren Sie verschiedene Düsen aus, bis Sie diejenige gefunden haben, die für Ihren seidigen Schaum am besten geeignet ist.
Schritt 3
Eine andere Möglichkeit, Kaffeeschaum zu schlagen, ist eine French Press. Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie die erwärmte Milch in eine French Press. Beginnen Sie dann mit dem Absenken des Kolbens. Während Sie den Deckel vorsichtig halten, schlagen Sie die Milch, indem Sie den Handlauf anheben und absenken. Die Milch beginnt zu schäumen und aufzuquellen. Bitte beachten Sie, dass bei Überhitzung der Milch der Schaum nicht schäumt.
Schritt 4
Der Milchschaum kann mit einem Mixer, Schneebesen oder einem anderen ähnlichen Gerät geschlagen werden. Aber es braucht viel Zeit. Die Milch leicht über dem Dampf verquirlen und in schnellen Bewegungen schlagen.
