Gut geschlagene Butter ist die Basis für saftiges Backen und leckere Buttercreme. Um die Butter beim Schlagen richtig fluffig zu machen, befolgen Sie diese Tipps.
Es ist notwendig
-
- eine Schüssel mit hohen Rändern;
- Holzlöffel;
- Blumenkrone;
- Rührgerät.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie die Butter schlagen, machen Sie sie weich. Nehmen Sie die benötigte Menge Lebensmittel aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie anderthalb Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann prüfen: Bleibt bei leichtem Druck ein Grübchen auf der Oberfläche, dann ist die Butter schlagbereit.
Schritt 2
Die Butter in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden und in eine Keramik- oder Glasschüssel mit hohem Rand geben. Sie können die Butter mit der Hand schlagen. Dazu die Stücke mit einem großen Holzlöffel zu einer homogenen Masse verrühren, dann nach und nach Zucker oder Kondensmilch hinzufügen und die Mischung in kreisenden Bewegungen intensiv verquirlen. Wenn das Öl zu warm wird, kühlen Sie es ab, indem Sie die Sahneschale in eine breite Schüssel mit kaltem Wasser stellen. Als letzten Ausweg können Sie die Butter für einige Minuten in den Kühlschrank stellen und dann weiter schlagen. Wenn die Mischung weiß wird und ihr Volumen verdoppelt, ist die Creme fertig.
Schritt 3
Die Butter mit einem Mixer schneller schlagen. Verwenden Sie dazu den Rahmenaufsatz. Tauchen Sie es in eine Schüssel mit Butter und fangen Sie an, bei der niedrigsten Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Butterstücke zu einer einzigen Kugel zusammenkommen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere und brechen Sie sie. Nach 3-5 Minuten Schlagen können Sie der Butter Kristallzucker oder Kondensmilch hinzufügen. Dies sollte schrittweise und vorsichtig erfolgen, da es sehr schwierig ist, ihn aufzulösen, wenn Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzufügen. Die Mischung nach Zugabe der Zusatzstoffe weitere 7-10 Minuten verquirlen. Sobald das Öl weiß und wellig und dickschichtig wird und auch merklich an Volumen zunimmt, ist die Ölmischung fertig.
Schritt 4
Wenn du eine andere Farbe von geschlagener Butter möchtest, kannst du sie mit Lebensmittelfarben, Beerensirup oder Rote-Bete-Saft einfärben. Solch eine helle Creme wird jedes Dessert schmücken.
