Heute können sogar unerfahrene Hausfrauen einen leckeren Waffelkuchen kochen. Sie können versuchen, die Kuchen zu Hause zu backen, oder Sie können im Laden fertige Kuchenhalbprodukte kaufen. In diesem Fall reicht es aus, eine Creme zuzubereiten und die Waffeln damit einzuweichen.
Es ist notwendig
- Für Buttercreme mit Praline oder Nüssen:
- - 200 g Kristallzucker;
- - 125 ml Wasser;
- - ¼ Std. L. Zahnstein;
- - 2 Eier oder 5 Eigelb;
- - 350 g Butter.
- Für Schokoladencreme:
- - 240 g Puderzucker;
- - 175 g weiche Butter;
- - 1 Teelöffel. Vanille Essenz;
- - 165 g Schokolade.
- Für Buttercreme:
- - 3 Tassen Puderzucker;
- - 80 g Butter;
- - 1 ½ TL. Vanillin;
- - 1-2 EL. l. Milch.
Anleitung
Schritt 1
Buttercreme mit Praline oder Nüssen
Kristallzucker, Wasser und Weinstein in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung kocht. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach den Deckel abnehmen, die Zuckerkörner vorsichtig mit einem Kochpinsel von den Seiten der Pfanne entfernen und weitergaren, bis die Siruptemperatur ca. 114 °C erreicht. Eine breite, tiefe Pfanne etwa 2 Zentimeter mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In einer kleinen ofenfesten Schüssel die vom Eiweiß getrennten Eier oder Eigelb mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke, hellgelbe Masse entsteht. Unter ständigem Rühren den heißen Sirup in einem kontinuierlichen dünnen Strahl um den Rand der Schüssel zu den Eiern gießen.
Dann die Schüssel in eine Bratpfanne mit kochendem Wasser stellen und die Mischung kontinuierlich mit dem Gelee verrühren, bis die Temperatur der Ei-Zucker-Mischung 70 °C erreicht. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und weiter schlagen, je einen Esslöffel weiche Butter hinzufügen, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Die Creme sollte glatt und weich sein. Nach Belieben gehackte Nusskerne (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse) unterrühren oder etwas Alkohol (Cognac, Likör, Wodka) hinzufügen.
Schritt 2
Schokocreme
Schmelzen Sie weiße oder Milchschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Weiche Butter, Puderzucker in eine große Schüssel geben, Vanilleessenz einfüllen und alle Zutaten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Dann die geschmolzene Schokolade dazugeben, die Rührgeschwindigkeit erhöhen und die Sahne weitere 1-2 Minuten schlagen. Anschließend kann die Schokoladencreme auf die Waffelkuchen aufgetragen werden.
Schritt 3
Buttercreme
Butter bei mittlerer Hitze hellbraun erhitzen. Passen Sie genau auf, damit es nicht brennt. Dann abkühlen lassen und in einer mittelgroßen Schüssel mit Puderzucker vermischen. Vanillin und einen Esslöffel Milch hinzufügen. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen. Danach, während Sie weiter schlagen, nach und nach genug Milch einfüllen, um eine glatte, üppige Creme zu erhalten. Wenn es zu dick wird, fügen Sie mehr Milch hinzu (buchstäblich ein paar Tropfen auf einmal). Wenn es sich als sehr flüssig herausstellt, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu.
