Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch in Stücken zuzubereiten. Aber am einfachsten backt man ein Stück Rindfleisch mit englischem Roastbeef. Dieses wunderbare Gericht hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und ist zu einem Favoriten geworden. In England wird Roastbeef traditionell zum Mittagessen am Sonntag mit Yorkshire Pudding serviert.
Es ist notwendig
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- ein Stück Rindfleisch vom Rücken mit Knochen - etwa 2 kg (2-3 Rippen);
- trockener Senf - 1 Esslöffel;
- mehl - 1 Esslöffel;
- grobes (Meer-)Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie ein Stück Rindfleisch vom Rücken, 2-3 Rippen zusammen mit Knochen. Das Fleisch sollte kleine Äderchen und eine Fettschicht oben haben - das macht das Roastbeef saftiger und schmackhafter. Die Knochen sind für den besten Geschmack des Gerichts notwendig, sie werden beim Portionieren entfernt.
Schritt 2
Binden Sie das Fleisch mit grobem Faden um es zu formen. Dann mit einer Mischung aus trockenem Senf und Mehl für eine schöne knusprige Kruste einreiben, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie nach Belieben Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zu Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 3
Das vorbereitete Rindfleischstück mit den Rippen nach unten in eine Auflaufform legen. Legen Sie auch eine halbierte Zwiebel hinein, um den besten Geschmack und die beste Farbe des Fleischsaftes und der geschmolzenen Fettsoße zu erhalten. Die Form mit einer Temperatur von 240 Grad in die Mitte des Ofens stellen, nach 20 Minuten auf 180 Grad reduzieren.
Schritt 4
Ein Stück Rindfleisch etwa eine Stunde lang backen, bis es vollständig gekocht ist, und regelmäßig mit dem freigesetzten Saft (alle 15-20 Minuten) darübergießen, damit das Fleisch saftig wird und nicht anbrennt. Wenn Sie Roastbeef mit Blut wünschen, reduzieren Sie die Garzeit. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab: Stechen Sie in das Fleisch und sehen Sie, welcher Saft herausfließt. Wenn es vollständig gekocht ist, ist es transparent, wenn es rosa ist - erhalten Sie Roastbeef mit Blut.
Schritt 5
Roastbeef aus dem Ofen nehmen und aus der Form nehmen, 1 Stunde ruhen lassen. Dann das Fleisch in Portionen schneiden. Roastbeef wird sowohl warm als auch kalt serviert, mit verschiedenen Beilagen. In europäischen Ländern ist es üblich, es mit Ofenkartoffeln und Gurken-Tomaten-Salat zu essen. Kaltes Roastbeef wird oft mit grünen Erbsen, Meerrettich und Senf serviert.
