Schweinebraten am Stück ist eine der genussvollsten Möglichkeiten, ein saftiges und schmackhaftes Fleischgericht für die ganze Familie oder Gäste zu bekommen. Die Vorbereitungszeit für den Prozess ist minimal. Dann in den Ofen und schon können Sie mit der Zubereitung von Salaten, Beilagen oder anderen Gerichten beginnen.
"Geheimnis" in der Marinade
Jeder Teil des Schweinefleischs ist gut zum Backen. Sie können Hals, Schinken, Schulterblatt, Haxe, Karbonat, gekochtes Schweinefleisch, Rinderfilet verwenden. Das „Geheimnis“der Saftigkeit von ganzem gebackenem Fleisch liegt in der Marinade. Je besser das Fleisch mariniert ist, desto zarter und zarter wird das fertige Gericht.
Jede Marinade kann verwendet werden. Die Schweinefleisch-Gewürze sind wie folgt:
- schwarzer Pfeffer, Piment und Paprika, - Basilikum, - Thymian, - Koriander, - Minze, - lavrushka, - Thymian, - Knoblauch, - Majoran,
- Hopfen-Suneli.
Prozess
Wenn Sie ganzes Schweinefleisch kochen, müssen Sie zuerst den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Und fangen Sie an, bei dieser Temperatur zu kochen. Nach einer halben Stunde auf 180 °C reduzieren. Je nach Masse eines Fleischstücks dauert das Backen außerdem 1,5 bis 2,5 Stunden. Fleisch zum Backen wird normalerweise in Stücken von 1 bis 2,5 kg Gewicht genommen. Es wird nicht empfohlen, ein größeres Stück zu backen. Ideal - 1,5 kg. Im Durchschnitt wird mariniertes Fleisch ein Kilogramm - eine Stunde - gebacken. Das heißt, wenn Sie ein Stück Schweinefleisch von 1,5 kg haben, müssen Sie es 1,5 Stunden lang backen.
Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem das Stück mit einem langen scharfen Messer bis zur Mitte durchbohrt wird. Wenn dunkler Saft freigesetzt wird, ist er nicht fertig, und wenn heller Saft austritt, können Sie ihn herausholen.
Sie können das Fleisch vor dem Einlegen in den Ofen in Folie einwickeln oder in eine Brathülse legen. Um eine Kruste zu erhalten, muss die Beschichtung eine halbe Stunde vor der Zubereitung entfernt werden.
Rezept
Schweinefleisch Schweinefleisch mit Ananas und Avocado
Zutaten: Ein Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von eineinhalb Kilogramm. Knoblauch, Ananas, Avocado, Kräuter zum Servieren.
Für die Marinade: 20 g aromatische Kräuter (Basilikum, Thymian, Minze, Lavrushka), ein halber Teelöffel Paprika, Schwarz- und Pimentpulver, Wasser, Salz.
Kochen. Schweinefleisch gut abspülen, beiseite stellen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie aromatische Kräuter, Pfeffer, Salz hinzu (die Marinade sollte deutlich salzig sein). Marinade aufkochen und abkühlen lassen. Tauchen Sie das Fleisch so ein, dass es das ganze Stück mit Flüssigkeit bedeckt, und lassen Sie es über Nacht abkühlen (das untere Fach des Kühlschranks reicht aus).
Am Morgen das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit schwarzem Pfeffer einreiben und mit einem Messer einstechen. Knoblauch in Scheiben und Lavrushka in ganzen Blättern in die entstandenen Schlitze geben. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech (Hülse, Folie oder offen). Das Backblech in den Ofen schieben und eine Stunde ruhen lassen. Dann den Deckel abnehmen und eine weitere halbe Stunde braten lassen, damit das gekochte Schweinefleisch eine goldbraune Kruste bekommt. Mit Ananasscheiben, Kräutern und Avocado servieren.
