Schweinefleisch ist nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt eine der beliebtesten Fleischsorten. Schweine werden schon lange gezüchtet. Im Mittelalter war das Fleisch dieses Tieres das Hauptfleischgericht auf dem Tisch der europäischen Bauern. Das älteste Rezept zum Kochen dieses Fleisches kam aus China zu uns. Nach diesem Rezept wird das Schwein mit Datteln gefüllt, mit Ton überzogen und auf Holzkohle gebacken. Heute kann eine Vielzahl von Gerichten aus Schweinefleisch zubereitet werden. Schweinefleisch kann gebacken, gebraten, gekocht, gedünstet usw.
Es ist notwendig
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- Schweinenacken (oder Schulter
- oder Bruststück)
- Schweinebrühe. Für die Marinade: Olivenöl
- Eier
- würzen
- Knoblauch
- Wacholderbeeren. Für die Füllung: Eier
- Fleisch trimmen
- würzen
- gemahlene Cracker.
Anleitung
Schritt 1
Ein ganzes Stück Schweinefleisch kann im Ofen gebacken oder bei schwacher Hitze geschmort werden. Die letztere Garmethode macht sogar ein großes Stück Fleisch zart und zart. Verwenden Sie zum Schmoren die Schulter, das Bruststück oder den Hals. Bevor Sie das Fleisch zum Garen bringen, muss es vorverarbeitet werden. Ein Stück Schweinefleisch gut abspülen, dann überschüssige Haut und Fett abziehen, wenn Sie kein zu fettes Fleisch mögen. Um die Haut leichter entfernen zu können, legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Schneidebrett. Führen Sie das Messer vorsichtig zwischen Fleisch und Haut ein. Schneiden Sie einen Hautbereich ab, der groß genug ist, damit Sie ihn festhalten können. Dann, während Sie die Haut festhalten, das Fleisch davon abschneiden.
Schritt 2
Nachdem Sie das Fleisch von der Haut getrennt haben, müssen Sie es marinieren. Dadurch erhält das Schweinefleisch einen weichen und besonderen Geschmack. Jede Marinade kann zubereitet werden. Aber zum Beispiel können Sie dies verwenden: Olivenöl mit Weißwein, Gewürzen mischen, Wacholderbeeren hinzufügen, die dann ein wunderbares Aroma ergeben. Sie können Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über ein Stück Schweinefleisch und lassen Sie es 4 Stunden lang oder bis zum Morgen, wenn Sie am Abend mit dem Kochen begonnen haben.
Schritt 3
Wenn Ihr Fleischstück lang und dünn ist, können Sie es stopfen. In diesem Fall müssen Sie die Füllung machen. Es kann alles sein. Mischen Sie zum Beispiel fein gehackte Eier, Fleischbeilagen, Gewürze und Cracker zusammen. Die Füllung in die Mitte des Fleisches legen. Die Füllung von drei Seiten umwickeln, das Fleischstück mit Fäden fest zubinden.
Schritt 4
Das Fleisch in eine Auflaufform legen und 40 Minuten in einen auf 200 - 220 ° vorgeheizten Ofen stellen, damit die Oberfläche des Schweinestücks gebräunt und mit einer Kruste bedeckt ist. Dann herausnehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Unten sollte eine Fettschicht sein, damit das Fleisch nicht anbrennt. Die Marinade über das Fleisch gießen, die Brühe halbieren. Die Form mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Die Temperatur darin sollte 170 ° betragen. Die Zeit zum Schmoren wird wie folgt berechnet: 20 Minuten für jedes halbe Kilogramm Fleisch. Erhöhen Sie in den letzten 20 Minuten die Temperatur auf 200 °, entfernen Sie den Deckel und gießen Sie das Fleisch oft mit dem resultierenden Saft. Das Fleisch ist fertig. Sie können eine Sauce dafür zubereiten, oder Sie können sie so servieren.
