Es gibt viele Schweinefleischrezepte: Gulasch, Koteletts, Burger, Aufläufe und so weiter. Besonders schick ist es aber, ein ganzes Stück saftiges Schweinefleisch im Ofen zu backen. Auf diese Weise wird nicht nur gekochtes Schweinefleisch zubereitet, sondern auch andere Gerichte, die viele an Silvester als obligatorisch erachten, wenn der Tisch vor Essen prallen sollte. Duftendes Fleisch, eingemachter Saft und gewürzt mit duftenden Gewürzen, ist einer königlichen Mahlzeit würdig.
Es ist notwendig
-
- Schweinefleisch mit Pflaumen:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 300 g eingeweichte Pflaumen;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz;
- Pfeffer;
- vereiteln;
- Schweinefleisch mit Äpfeln:
- 1,5 kg Schweinefleisch;
- 8 Äpfel;
- 6 mittelgroße Zwiebeln;
- 125 ml Apfelwein;
- Salz;
- Pfeffer;
- Schweinefleisch in Senf:
- 1,5 kg Schweinefleisch;
- 3 EL weicher Senf;
- rote Paprika
- Eine Tomate
- Birne
- Karotte;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Salz;
- Pfeffer;
- Faden;
- vereiteln.
Anleitung
Schritt 1
Schweinefleisch mit Pflaumen
Ein Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen. Knoblauch schälen, in Spalten teilen. Schneiden Sie die Pflaumen in mittelgroße Stücke (wenn die Früchte klein sind, können Sie sie ganz lassen). Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit einem dünnen, scharfen Messer tiefe Schnitte machen und abwechselnd Knoblauchzehen und Pflaumenstücke hineinlegen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Folie auslegen. Legen Sie das verpackte Schweinefleisch in die Mitte und wickeln Sie es fest ein, sichern Sie die Ränder der Folie, um einen Saftverlust während des Garens zu vermeiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen, Backblech für eine Stunde stellen. Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie das Fleisch in der Folie mindestens eine halbe Stunde "aufgehen".
Schritt 2
Schweinefleisch mit Äpfeln
Das Fleisch abspülen, trocknen, mit einem dünnen Messer einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Die Zwiebel dort hinlegen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in große Spalten schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Topf herausnehmen, Apfelspalten hineinlegen, mit Cidre bedecken. Für weitere anderthalb Stunden in den Ofen stellen. Schauen Sie jede halbe Stunde nach, ob der Apfelwein vollständig verdunstet ist. Sie können Wasser hinzufügen. Gießen Sie das Fleisch mit dem resultierenden Saft.
Schritt 3
Senf Schweinefleisch
Fleisch abspülen, trocknen. Knoblauch zerdrücken, mit Salz und Pfeffer mischen. Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung ein, schneiden Sie es der Länge nach durch, damit Sie das Gemüsehack hineinlegen können. Gemüse schälen und schneiden (Pfeffer und Zwiebel - in halbe Ringe, Tomate - in Scheiben, Karotten - in dünne Halbkreise). Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, braten Sie die Mischung aus Gemüse, Salz, Sie können gehackte oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Das Fleisch im Schnitt mit Senf bestreichen, die Gemüsefüllung einlegen, die Enden des Fleisches verbinden, mit einem Faden binden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, das Fleisch auslegen, mit Folie abdecken und im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur 1,5 Stunden lang backen, dabei regelmäßig die Folie entfernen und Saft über das Fleisch gießen.
