Hausgemachtes gekochtes Schweine- oder Roastbeef ist eine tolle Alternative zu Wurst. Ein Kilogramm Fleisch kostet etwas mehr als ein Kilogramm Premiumwurst, aber Sie werden sich auf jeden Fall sicher sein, dass Sie Fleisch essen und keine würzig-aromatische Komposition aus Soja, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern etc.
Es ist notwendig
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- ein Stück Fleisch zum Backen - 1-2 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- große Karotten - 1 Stück.;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- Folie oder speziellem Backbeutel.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette abtupfen. Knoblauch und Karotten schälen. Den Knoblauchkopf in Scheiben (Scheiben) teilen, jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Die Karotten in etwa 0,5 cm dicke, 3-4 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 2
Nehmen Sie ein scharfes Messer: Die Klinge sollte schmal, aber stark sein; Der Griff sollte eng an der Handfläche anliegen und nicht verrutschen. Durch häufiges Einstechen in das Fleisch, etwa 4-5 cm tief, die Knoblauch- und Karottenstücke vorsichtig in die entstandenen Taschen drücken. Je mehr Taschen in das Fleisch eingearbeitet werden können, desto schmackhafter wird es. Wenn das Fleischstück groß genug ist oder Sie am Vortag keine Zeit zum Füllen hatten, können Sie die Knoblauchstücke in Salz wälzen und dann in die Schnitte drücken. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie auch Injektionen mit Kochsalzlösung machen. Bereiten Sie dazu eine ziemlich starke Salzlösung vor - sie sollte sogar etwas bitter schmecken. Geben Sie es mit einer Nadel in eine medizinische Einwegspritze, stellen Sie sich vor, dass Sie ein Mediziner sind, und geben Sie dem zukünftigen gekochten Schweinefleisch eine Reihe von Injektionen.
Schritt 3
Die Oberfläche des Fleisches kann nach Belieben mit Gewürzen und Salz eingerieben werden (beachten Sie das Salz, das Sie bereits beim Füllen des Fleisches verwendet haben). Gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus vier Pfeffersorten sind ideal.
Schritt 4
Das gekochte Schweinefleisch fest in Frischhaltefolie einwickeln und auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Bitte beachten: Normalerweise hat Folie eine matte und spiegelnde Oberfläche. Beim Backen empfiehlt es sich, Lebensmittel so einzuwickeln, dass die matte Seite außen und die spiegelnde Seite an die Lebensmittel angrenzt Anstelle von Folie können Sie zum Backen eine Tüte oder „Hülse“verwenden. Sie bestehen aus einem speziellen hitzebeständigen transparenten Material.
Schritt 5
Legen Sie das Fleisch in den Ofen. Die ungefähre Garzeit berechnen wir nach der Formel: 1 Stunde pro Kilogramm Produkt + 30-40 Minuten. So bleibt ein 1,5 kg schweres Fleischstück ca. 2 Std. im Ofen, Sie können sichergehen, dass das Gericht fertig ist, wenn Sie einen tiefen Schnitt machen. Beim Pressen sollte klarer heller Fleischsaft herausfließen, ist die Flüssigkeit rosa oder rot, ist das Fleisch noch nicht fertig Um eine schöne Kruste zu bekommen, muss ca. 10-15 Minuten vor Backende die Folie vorsichtig aufgeklappt werden. Damit das Fleisch während dieser Zeit nicht austrocknet, können Sie den entstandenen Saft alle 5 Minuten darübergießen.
Schritt 6
Um das gekochte Schweinefleisch schön zu schneiden, muss das Fleisch gekühlt werden. Heiß zerbricht es in einzelne Fasern. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass das Fleisch heiß oder kalt serviert werden kann.
