Derzeit kann sich nicht jede Hausfrau damit rühmen, hausgemachten Kwas herzustellen, da es viel einfacher ist, ihn in einem Geschäft zu kaufen. Inzwischen ist der Vorteil dieses erfrischenden Getränks bei der Hitze nicht zu leugnen. Okroshka, gewürzt mit hausgemachtem Kwas, wird fantastisch.
Zutaten für Kwas:
- Wasser - 3 Liter;
- Nasshefe - ein kleines Stück;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Brotkwas - 3 Esslöffel;
- Schwarzbrotkruste;
- Rosinen oder Meerrettich - für die Schärfe.
Zutaten für Okroshka:
- Kartoffeln - 5 Knollen;
- Hühnerei - 5 Stk.;
- Gurken - 2 Stück;
- Brühwurst - 200 g;
- Dill - ½ Bund.
- Frühlingszwiebeln - ½ Bund.
Vorbereitung:
- Um Kwas herzustellen, müssen Sie zuerst einen Sauerteig herstellen. Hefe in einem Glas Wasser auflösen, etwas Zucker (etwa einen Teelöffel) dazugeben und einen Tag kalt stellen. Dann das Wasser abgießen und mit frischem Wasser verdünnen, damit wird der Hefegeruch beseitigt. Brotkwas dazugeben, mischen und ebenfalls etwa einen Tag gären lassen.
- Wenn der Sauerteig fertig ist, können Sie direkt mit dem Kwas-Zubereitungsverfahren fortfahren. Gießen Sie Zucker in ein Drei-Liter-Glas, wenn Sie ein süßeres Getränk benötigen, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Geriebener Meerrettich, fertiger Sauerteig und 3 Esslöffel trockenen Kwas zum Zucker geben. Für eine satte Farbe braunes Brot, das dunkel getrocknet ist, in ein Glas geben.
- Gießen Sie alles mit warmem Wasser, mischen Sie, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas mit Kwas an einen hellen Ort, bis es weich ist. Kwas ist fertig, wenn es aufhört zu spielen, dh Blasen bläst. Der fertige Kwas muss gefiltert und gekühlt werden. Um die nächste Dose Kwas zu setzen, werden Zucker und trockener Kwas einfach in den Sauerteig gegeben, der vom fertigen Getränk übrig bleibt.
- Für Okroshka Kartoffeln und Eier kochen und schälen. Dann Kartoffeln, Eier, Brühwurst und frische Gurken in kleine Würfel schneiden. Dill und Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken. Mischen Sie alle Produkte und Salz.
- In jeden Teller okroschetschnyj die Mischung geben und gekühlten Kwas gießen. An den heißesten Tagen mit Sauerrahm servieren.
