Apfel- und Karottenbackwaren gelten als diätetisch. Daher sind viele Rezepte auch für Diäten geeignet. Das Wort „Kuchen“selbst kommt vom englischen „Kuchen“. So nennen die Briten verschiedene süße Backwaren mit Füllungen.
Cupcakes können in großen oder kleinen Formen gebacken werden. Wenn Sie viele würzige Muffins backen möchten, verwenden Sie die praktischen Backformen aus Wellpappe. Für einen großen Kuchen benötigen Sie eine antihaftbeschichtete Auflaufform.
Anstelle von Äpfeln können Sie im Rezept auch Apfelmus verwenden. Für Diäten empfiehlt es sich, zuckerfreies Püree zu sich zu nehmen. Die Zutatenliste lautet also wie folgt: 2 EL. Weizenmehl, 2 TL. Soda, 2/3 Tasse Zucker, 1 TL. Zimt, 1/2 TL Salz, 1/2 TL. Muskatnuss, 3/4 EL. Apfelmus, 1/4 EL. Pflanzenöl, 3 EL. geriebene oder gehackte Karotten, 3 Eier, 20 Gramm Puderzucker.
Mehl mit einem großen Sieb sieben. Zucker, Zimt, Backpulver, Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Apfelmus, Butter und Eier gründlich mahlen. Mehl und Apfelmischung unter ständigem Rühren mischen. Dann die geriebenen Karotten zu der Mischung geben und erneut mischen.
Zimt passt gut zu Äpfeln. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, die Insulinaktivität zu erhöhen. Zimt hilft den Körperzellen, Glukose aufzunehmen und zu verwenden.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den entstandenen Teig in eine gefettete Pfanne geben und in den Ofen stellen. Den Muffin 25-30 Minuten backen. Verwenden Sie ein Streichholz oder einen Holzzahnstocher, um zu überprüfen, ob es fertig ist. Wenn ein Zahnstocher sauber und trocken aus dem Kuchen kommt, ist er fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestreuen.
Das folgende Diätrezept zeichnet sich durch das Fehlen von Eiern und eine Fülle von Ballaststoffen aus. Zutaten: 1 EL. Zucker, 2 EL. Mehl, 1 TL. Vanillezucker, 1/2 EL. Haferflocken, 1 Karotte, 2 Äpfel, 2 TL. Backpulver, 1/3 TL. Salz, 1-2 TL. Zimt, 1 EL. Kefir oder Joghurt, 1/3 EL. geruchloses Pflanzenöl, 2 TL. Zitronensaft, Schale einer halben Orange (optional).
Als weitere Bestandteile des Apfel-Karotten-Kuchens können zerkleinerte Walnüsse, Rosinen, Honig und kandierte Früchte verwendet werden.
Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Backpulver, Haferflocken, Salz, Zucker und Zimt vermischen. Karotten, Äpfel waschen und schälen. Reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Wenn die Karotten zu saftig sind, den Saft auspressen. Die geriebenen Karotten und Äpfel in das Mehl geben. Gießen Sie Kefir, Butter, Zitronensaft, Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Verwenden Sie dazu einen speziellen Löffel oder Spatel. Es ist wichtig, alles von Hand zu mischen: ohne einen Mixer zu verwenden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Schütteln Sie den Überschuss ab. Oder verwenden Sie geöltes Backpapier, damit Sie den Kuchen nicht von der Form schälen müssen. Den Teig in eine Form geben und flach drücken. In einen vorgeheizten Backofen geben. Den Muffin 20-25 Minuten backen.
Der Teig für jeden Kuchen muss sehr schnell geknetet werden, sonst geht er im Ofen nicht auf. Während des Backens die Form während der ersten 15 Minuten nicht bewegen, um die Teigstruktur nicht zu zerstören. Der Ofen muss gleichmäßig aufgeheizt werden, sonst wird der Kuchen nur in Teilen gebacken.
