Es gibt nicht viel Fleisch in den Flügeln eines Vogels, aber es ist sehr zart und appetitlich, und daraus zubereitete Gerichte eignen sich sowohl als Snack für Bier als auch als warmes Hauptgericht. Hähnchenflügel in einer Pfanne in einer Sauce, Panade oder einer köstlichen Soße mit Kartoffeln kochen.
Hähnchenflügel in Sauce in einer Pfanne
Zutaten:
- 500 g Hühnerflügel;
- 160 ml Sojasauce;
- 50 g Honig;
- 30 ml Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Curry;
- Pflanzenfett.
Die Flügel gut abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie überschüssige Haut und Federn nach Bedarf. Legen Sie die Geflügelteile in einen Behälter. Honig etwas erhitzen, mit Sojasauce und Zitronensaft vermischen. Fügen Sie dort Curry hinzu und mischen Sie gründlich, bis es glatt ist. Gießen Sie die Mischung über die Flügel und rühren Sie um, um sie gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken. Ziehen Sie den Behälter mit Plastikfolie fest und kühlen Sie ihn für mindestens 3 Stunden.
Übertragen Sie die Flügel in ein Sieb über einem Topf, um die Flüssigkeit abzutropfen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Die marinierten Hähnchenteile dort hinlegen und auf jeder Seite goldbraun braten. Reduzieren Sie die Gartemperatur auf ein Minimum, gießen Sie die Marinade ein und köcheln Sie die Form weitere 15-20 Minuten, wobei Sie die Form mit einem Deckel abdecken.
Panierte Hähnchenflügel in einer Pfanne
Zutaten:
- 650 g Hühnerflügel;
- 200 g unglasierte Cornflakes;
- 130 g Mehl;
- 2 Hühnereier;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- 60 ml Wasser;
- 30 ml Apfelessig;
- 300 ml Pflanzenöl.
Schneiden Sie die Flügel an den Gelenken ab, legen Sie nur die größten Phalangen zum Kochen beiseite, werfen Sie den Rest weg. Die Stücke in eine Schüssel geben, salzen, die Essiglösung in die angegebene Menge Wasser gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Legen Sie das Müsli in einen stabilen Beutel und zerdrücken Sie es, aber nicht zu hart, um große Krümel zu hinterlassen. Mit Salz würzen und auf einen flachen Teller streuen. Mehl auf die gleiche Weise hinzufügen. Die Eier in einer Tasse verquirlen.
Tauchen Sie jedes Flügelstück in Mehl, dann in ein Ei, tauchen Sie es in Maisbrot und legen Sie es in heißes Öl in eine Pfanne mit hohem Rand. Alles 4 Minuten frittieren, dann auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Geschmorte Hähnchenflügel mit Kartoffeln in einer Pfanne
Zutaten:
- 500 g Flügel;
- 250 g Kartoffeln;
- 100 g 25% Sauerrahm;
- 60 ml Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1/4 TL. Curry-, Paprika- und Pfeffermischungen;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Verarbeiten Sie die Flügel wie im vorherigen Rezept beschrieben. Mit Salz und Gewürzen einreiben und in Pflanzenöl 2-3 Minuten braten. Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Stangen schneiden und in die Pfanne geben. Alles mit Sauerrahm und verdünntem Wasser würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit mit zerdrücktem Knoblauch und gehackter Petersilie würzen.
