"Kupaty" ist ein Name für köstliche Fleischwürste, die zu Hause zubereitet werden. Sie basieren auf Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Probieren Sie diesen wunderbaren georgischen Ersatz für Würstchen aus dem Laden. Und spüre einfach den Unterschied.
Kupaty: eine kurze Beschreibung des Gerichts
Trotz der Tatsache, dass die Grundlage von Fleischkupat eine bestimmte Reihe von Produkten ist, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieser Würste. Gleichzeitig sollten Sie sie nicht als Analogon zu Ladenwürsten betrachten. Hausgemachter Kupat ist ein absolutes Naturprodukt. Das macht sie gesund, nahrhaft und sicher für Kinder.
Fertige rohe Halbfabrikate, selbst gekocht, können im Ofen gebacken, auf dem Grill gekocht, in Brühe gekocht und in einer Pfanne gebraten werden. Welche Wärmebehandlungsmethode Sie wählen sollten, hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
Einkaufsliste
- Fleisch (beliebig, Sie können eine Platte nehmen) - 1 kg;
- Schweinedarm (Schale) - 2 m;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- rote Paprika - 0,5 TL;
- gemahlener Koriander - 1 TL;
- Salz - 1 TL;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. ich.;
- ein Fleischwolf mit Wurstaufsatz.
Rezept für die Herstellung von Kupat
Wählen Sie das Fleisch nach Belieben. Sie können Huhn, Schwein, Rind oder Lamm nehmen. So können Sie durch Ändern der Zutaten den Geschmack des Gerichts selbst ändern. Als Hülle für Kupat ist es besser, natürlichen Schweinedarm zu nehmen und Kollagenersatzstoffe zu vermeiden. Nur unter Berücksichtigung dieser Feinheiten können Sie köstlichen Geschmack und Qualität erzielen.
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Auch die Verwendung eines Fleischwolfs ist erlaubt. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Von Zwiebeln und Knoblauch die Schalen entfernen und reiben. Wenn ein Fleischwolf zur Zubereitung von Hackfleisch verwendet wurde, können auch Zwiebeln und Knoblauch durch ihn geleitet werden. Danach alle Gewürze zu Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in die Schüssel geben - Salz, gemahlener Koriander, rote und schwarze Paprikaschoten, und dann alles gut vermischen. Um das fertige Hackfleisch dichter zu machen, rühren Sie es mit den Händen um.
Den Schweinedarm gründlich von außen und von innen spülen und dann trocknen - er sollte vollständig trocken werden. Anschließend mit dem Wurstaufsatz mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen, damit das Stück nicht zu dicht wird. Teilen Sie es in gleiche Teile (bis zu 15 cm), binden Sie sie mit Fäden und schneiden Sie sie ab. So erhalten Sie Halbfabrikate in Form von Würstchen. Jetzt müssen sie wärmebehandelt werden, zum Beispiel in einer Pfanne gebraten.
Wie man Kupaty in einer Pfanne brät
Vor dem Braten muss der Kupaty zuerst gekocht werden, damit die Schale weich und biegsam wird. Tauchen Sie sie dazu in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es auf 80-90 Grad, ohne zu kochen. Halten Sie diese Temperatur 20 Minuten lang, nehmen Sie dann die Würste aus der Pfanne und kühlen Sie sie leicht ab. Danach können Sie mit dem Braten beginnen.
Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie sie, gießen Sie dann das Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es. In Kupats mit einem Zahnstocher ein paar flache Einstiche machen, dann in die Pfanne geben und von allen Seiten braten, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht. Saftige, duftende und sehr leckere Kupaty sind fertig! Servieren Sie sie zusammen mit Fladenbrot, Kräutern und frischem Gemüsesalat.
