Er ist ein koreanisches Gericht aus rohem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten unter Zugabe von frischem Gemüse und orientalischen Gewürzen. Die Hauptzutaten werden auf besondere Weise eingelegt, meistens unter Zugabe von Essig. Sie können also bedingt roh aufgerufen werden. Ein sehr origineller und würziger er wird aus Fischfilets gewonnen. Es ist besser, Fisch zu wählen, der nicht sehr fettig und ohne Gräten ist.
Der Legende nach wurde der Fisch erstmals im alten China gekocht. Sie sagen, es sei das Lieblingsgericht des Philosophen Konfuzius gewesen. Später mochten Koreaner diesen Fisch. Sie änderten das Rezept ein wenig, indem sie ihre eigenen traditionellen Gewürze hinzufügten. Heute bezieht er sich auf die koreanische Küche. In der Regel wird es aus rohen Fischfilets hergestellt, die in kleine Stücke geschnitten und mit viel Pfeffer und Gewürzen in Essig mariniert werden. Fisch für ihn wird fettarmer See oder Fluss genommen. Die Hauptsache ist, es frisch zu halten. Weißes Zanderfleisch ohne Knochen ist perfekt für diese originelle Vorspeise. Nach dem Einlegen schmilzt es im Mund und in Kombination mit Gemüse und Gewürzen ergibt es ein großartiges Gericht. Wenn Sie sich über die Qualität des gekauften er nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, ihn zu Hause zu kochen. Wenn Sie alles selbst machen, können Sie den gesamten Prozess steuern. Das Rezept für dieses köstliche Gericht ist recht einfach und erfordert ein Minimum an gewöhnlichen Produkten, um es zuzubereiten. Vergessen wir nicht, dass Sie immer noch viel sparen werden.
Kochgeheimnisse
Trotz der Tatsache, dass das Rezept für ihn unkompliziert ist, hat seine Zubereitung seine eigenen Tricks:
- Fisch sollte nicht eingefroren werden. Beim Auftauen kann das Fruchtfleisch seine Integrität verlieren.
- Die Schale muss zuerst entfernt werden, damit das Gericht nicht zäh wird.
- Es ist besser, das Filet mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden. Dann werden die Streifen dünn.
- Nach der Zugabe von Essig kann der Fisch brüchig werden, also vorsichtig umrühren. Sonst sieht es aus wie Haferbrei.
- Heh ohne Pfeffer und gemahlenen Koriander gibt es nicht. Die einzige Sache ist, Sie können die Menge der Gewürze nach Belieben erhöhen oder verringern.
- Gemüse für dieses Gericht wird normalerweise auch in dünne Streifen geschnitten.
Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Zander he
Bei der Auswahl eines Zanders schauen wir uns die Kiemen an, es ist notwendig, dass sie leuchtend rot sind. Die Haut des Fisches sollte fest sein.
Zutaten:
- Zanderfilet - 500 g
- Essigsäure 70% - 1 Esslöffel
- Karotten - 1-2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- 70% Essigsäure - 1 EL. der Löffel
- Pflanzenöl - 100 ml
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel mit Folie
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL (nach Geschmack)
- gemahlener roter Pfeffer - ½ TL
- salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
Vorbereitung:
Kopf und Flossen des Zanders abschneiden (diese Teile des Fisches können für Fischsuppe verwendet werden). Wir entsorgen die Eingeweide der Fische. Die Karkasse der Länge nach in zwei Teile schneiden und die Haut entfernen.
Das Filet von den Knochen trennen und in kleine längliche Stücke von 2-3 cm Länge und ca. 1 cm Dicke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
Gießen Sie Essigsäure in den Fisch und mischen Sie schnell. Wir stellen den Zander für 30 Minuten in den Kühlschrank, bis alle Stücke einheitlich weiß sind.
Während der Fisch im Kühlschrank mariniert wird, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Reiben Sie die Karotten in dünne Streifen. Dafür ist es besser, eine spezielle Gemüsereibe nach koreanischer Art zu verwenden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
Nach einer halben Stunde (wenn du es etwas länger hältst, wird es nicht schlimmer) holen wir den Fisch, bereits weiß vom Essig, aus dem Kühlschrank. Zuerst Zwiebeln darauf geben, dann eine Schicht Karotten. Ohne zu rühren mit Salz, scharfem roten und schwarzen Pfeffer bestreuen, Koriander hinzufügen. Fügen Sie alle Gewürze unter Berücksichtigung des persönlichen Geschmacks hinzu, so viel wie möglich, so wenig wie möglich.
In einer separaten Schüssel das Gemüsefleisch sehr heiß erhitzen. Nach dem Entfernen vom Herd sofort auf eine Schicht Karotten gießen. Wir mischen alles gut und schicken es für drei Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Am Ende des Marinierens versuchen Sie es. Essig und Gewürze können in dieser Phase bei Bedarf hinzugefügt werden. Heh vom Zander ist fertig.
Es gibt verschiedene Variationen des klassischen Zanderrezepts. Der Fisch kann in Essig und Sojasauce mariniert werden. Wenn Sie sich über die Qualität der Hauptzutat nicht sicher sind oder gegen die "Rohkost-Diät" sind, dann können Sie den Zander erhitzen - mit kochendem Wasser übergießen oder aufkochen. Unter Gemüse werden neben Karotten und Zwiebeln süße Paprika und grüner Rettich verwendet. Die koreanische Küche zeichnet sich durch scharfe scharfe Gerichte aus, daher werden Heh Sesamöl, Sesamsamen, Knoblauch, Reiswodka, Zucker, Paprika und Kräuter hinzugefügt. Der einfachste und kostengünstigste Weg, eine Vorspeise herzhaft zu machen, besteht darin, ein fertiges koreanisches Karottengewürz hinzuzufügen.
Er ist ideal für angereicherte Getränke. Es kann separat mit Salzkartoffeln oder Reis serviert werden. Ein solches Gericht kann eine Dekoration für einen festlichen Tisch sein.
Nutzen und Schaden
Ein sehr gesundes Gericht kann man nicht heh nennen. Doch nicht jeder Magen kann mit Essig und scharfen Gewürzen umgehen. Und für ein krankes Herz ist solches Essen kaum geeignet. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass kleine Portionen des ursprünglichen Snacks viel Schaden anrichten. Interessanterweise ist der Zander selbst ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Das Fleisch dieses Fisches enthält Vitamine der PP-Gruppe, Jod, Kobalt, Phosphor und Fluor. Das Gemüse, aus dem die Zusammensetzung besteht, ist auch für seine Vorteile bekannt. Er ist für Menschen geeignet, die auf ihr Gewicht achten, denn wie bei anderen traditionellen koreanischen Gerichten gibt es keine unverträglichen Lebensmittel. Außerdem enthält koreanisches Essen viele gesunde Ballaststoffe und alle Arten von Gewürzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. In der Rangliste der Länder, in denen Fettleibigkeit weit verbreitet ist, liegt Korea am niedrigsten.
