Fast alle Hausfrauen bereiten im Sommer Zubereitungen aus Beeren und Gemüse zu. Es ist so schön, im Winter ein Glas gefüllt mit Vitaminen und Sommersonne aus dem Regal zu holen. Stachelbeeren sind sehr lecker und gesund. Sie können daraus Marmelade und Marmelade machen. Dafür eignen sich Stachelbeeren sehr gut, die Marmelade ist sauer.
Es ist notwendig
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- Stachelbeere - 1kg;
- Zucker - 1kg;
- Wasser - 1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
Marmelade besteht aus in Sirup gekochten Beeren- und Fruchtstücken zu einem Gelee. In der Marmelade sollten die Beeren ganz sein und der Sirup sollte transparent sein, aber in der Marmelade werden die gekochten Beeren und Früchte mit dem Sirup vermischt, wodurch ein Ganzes entsteht.
Schritt 2
Zur Herstellung von Marmelade wird Pektin benötigt, das in Kombination mit Fruchtsäuren und Zucker die Konsistenz von Gelee erreicht. Es gibt unterschiedliche Mengen dieser Substanzen in verschiedenen Früchten, aber die meisten davon sind in unreifen. Wenn Sie sich auf das Kochen von Marmelade vorbereiten, müssen Sie sich daher sowohl mit reifen Stachelbeeren als auch mit einigen unreifen, grünen eindecken.
Schritt 3
Wählen Sie nur gute, unbeschädigte Beeren aus, legen Sie den Rest beiseite, sie sind nicht zum Ernten geeignet. Um Stachelbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie pro Kilogramm Beeren ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser.
Schritt 4
Die Beeren gut abspülen, dann alle Stiele und Kelchblätter entfernen. In eine breite Schüssel mit niedrigen Wänden und breitem Boden zwei Drittel der Stachelbeeren geben und in etwas Wasser bei starker Hitze kochen. Auf einem solchen Feuer wird immer Marmelade gekocht. Dies ist notwendig, damit Substanzen, die Pektin zerstören können, sofort zerstört werden. Wenn die Beeren gekocht und weich sind, reiben Sie sie durch ein Sieb und geben Sie sie zurück in die Schüssel und kochen Sie sie, fügen Sie Zucker hinzu.
Schritt 5
Einige der unreifen Stachelbeerbeeren vorstechen und zum gekochten Beerensirup geben. Rühren Sie ständig und kochen Sie, bis es fertig ist. Es ist einfach herauszufinden, wann die Marmelade fertig ist. Nehmen Sie dazu einen Löffel Marmelade auf. Wenn es fertig ist, wird es an einem Faden gezogen. Wenn noch nicht, tropft es. Sie können auch warten, bis es auf einem Löffel abgekühlt ist und zusehen, wie es tropft. Die fertige Marmelade fällt in Stücke, diejenige, die noch gekocht werden muss, läuft ab.
Schritt 6
Stachelbeersirup ist keine sehr schöne Farbe. Um die Marmelade appetitlicher zu machen, geben Sie einen Löffel Beerensaft - Kirsche oder Orange zum Sirup. Nachdem die Marmelade etwas abgekühlt ist, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Fertig ist ein köstlicher Leckerbissen!
