Stachelbeere ist eine sehr leckere und gesunde Beere. Es wird frisch gegessen, Sommersuppen, Kompott, Gelee und Tortenfüllung werden daraus hergestellt. Um im Winter leuchtend grüne Früchte zu erfreuen, machen Sie Marmelade aus Stachelbeeren. Die grünlich-rosa Flüssigkeit mit darin ertrunkenen kräftigen Beeren ist eine hervorragende Ergänzung zu kräftigem Tee und frischen Backwaren.
Es ist notwendig
- - 1 kg Stachelbeeren;
- - 1 kleine Zitrone;
- - 5 Walnüsse;
- - 2 Gläser Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Stachelbeermarmelade "Tsarskoe" wird aus unreifen, nicht zu großen Beeren hergestellt. In diesem Fall nimmt es ein schönes Aussehen an und die Früchte behalten ihre Form. Die Stachelbeeren gründlich sortieren, in mehreren Wassern abspülen und auf einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie die Spitze jeder Beere ab und wählen Sie vorsichtig mit einer Haarnadel das Fruchtfleisch aus und falten Sie es in eine separate Schüssel. Stellen Sie leere Kartons auf eine flache Schüssel und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen oder zerknittern.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung für die Beeren vor. Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Die Kerne fein hacken. Die Zitrone gut mit heißem Wasser und einer Bürste waschen. Die Früchte zusammen mit der Schale hacken. Gehackte Zitronen und Nüsse in leere Stachelbeerschalen geben.
Schritt 3
Das aus den Beeren entnommene Fruchtfleisch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und bringen Sie sie zum Kochen. Stachelbeeren vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Die mit Zitronen-Nuss-Mischung gefüllten Stachelbeerschachteln in einen Topf geben, heißes Beerenpüree darübergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4
Stachelbeeren aus der Masse nehmen und das Beerenpüree wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die heiße Flüssigkeit erneut über die Beeren. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde einwirken. Dann die Beeren wieder entfernen und den Sirup aufkochen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3 Mal.
Schritt 5
Gläser und Deckel sterilisieren. Gießen Sie fertige heiße Marmelade in trockene Gläser, geben Sie 2-3 Kirschblätter und 1-2 schwarze Johannisbeerblätter in jeden Behälter. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Marmelade abkühlen lassen und dann aufbewahren.
