Was aus Auberginen für den Winter zubereitet werden kann, ist für viele Frauen in der Erntezeit im Herbst eine aktuelle Frage. Ich möchte den bereits bekannten und erprobten Rezepten noch etwas Neues und Ungewöhnliches hinzufügen. Eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch können für die zukünftige Verwendung zubereitet oder fast sofort serviert werden.
Es ist notwendig
- - 5 Stück Auberginen;
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 Teelöffel. gemahlener Koriander;
- - 3 EL. l. 9% Essig;
- - 3 EL. l. Sojasauce;
- - 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Es ist einfach, köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten, der gesamte Vorgang dauert etwa eine Stunde. Eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch können scharf gemacht werden, indem die Menge an Pfeffer und Knoblauch erhöht wird.
Schritt 2
Als nächstes werden voreingeweichte oder einfach gewaschene Auberginen von den Schwänzen befreit und 20 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
Schritt 3
Das restliche Gemüse für den würzigen Auberginensalat wird zu diesem Zeitpunkt gewaschen, geschält und mit Küchenpapier getrocknet.
Schritt 4
Zwiebeln sollten in halbe Ringe gehackt werden, Karotten können einfach auf einer groben Reibe gerieben werden und Knoblauch sollte gehackt oder in Streifen geschnitten werden.
Schritt 5
Dann wird alles in einen Beizbehälter gefaltet, alle anderen Zutaten werden zum Gemüse gegeben - Salz, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sojasauce, Essig, Pflanzenöl. Alles vermischt sich gut und mariniert, während man darauf wartet, dass die Aubergine fertig ist.
Schritt 6
Gekochte Auberginen werden gekühlt und für eine Weile unter Druck gesetzt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann werden sie nach Belieben in jede beliebige Form geschnitten: Sie können kleine Würfel verwenden, Sie können Kreise oder Halbringe verwenden.
Schritt 7
Gehackte Auberginen mit eingelegtem Gemüse mischen, mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies ist, wenn Sie sofort eine köstliche Auberginen-Vorspeise zum Essen zubereiten.
Schritt 8
Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch, die für den Winter gekocht werden, werden sofort in sterile Gläser gefüllt, aufgerollt und kühl aufbewahrt.
