Mit frischem Sommergemüse lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Zum Beispiel eingelegte Auberginen mit Tomaten und Paprika. Dieses Gericht kann als Snack oder anstelle eines Salats verwendet werden.
Es ist notwendig
- Aubergine - 2 Stk.
- Pfeffer - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 5 Zehen
- Sonnenblumenöl - 100 ml
- Essig - 1 EL. der Löffel
- salz - 1 EL. Löffel ohne Deckel
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Spülen Sie sie zuerst ab. Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, bei dicken Auberginen die Kreise halbieren. Stiele und Kerne von der Paprika schälen, in ca. 3x4 cm große Scheiben schneiden, Tomate vom Kern schälen, in 8 Stücke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Schritt 2
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Gießen Sie Öl, Essig, Salz und Knoblauch in den Boden der Pfanne. Umrühren und anzünden.
Schritt 3
Sobald die Marinade kocht, Tomate, Zwiebel, Paprika, Aubergine darauflegen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis der Saft aus dem Gemüse kommt und beginnen Sie zu kochen. Hitze reduzieren und 40-45 Minuten köcheln lassen. Während des Garvorgangs muss das Gemüse 1 Mal vorsichtig bewegt werden, damit es mit Saft und Marinade gesättigt ist.
Schritt 4
Die Pfanne vom Herd nehmen, das eingelegte Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann 1-2 Stunden kalt stellen. Danach ist das Gericht verzehrfertig.
Schritt 5
Eingelegtes Gemüse kann in normalen Behältern bis zu 2 Wochen gekühlt werden.
