Ein würziger, wärmender scharfer Snack mit Ihrer Lieblingsbeilage an einem Wintertag oder -abend. Was wäre besser? Auberginen mit aromatischem Knoblauch und Karotten - dieser Rohling ist einfach zuzubereiten, er wird Ihnen gefallen. Versuch es.
Es ist notwendig
- - 1 kg Auberginen,
- - 250 g Paprika,
- - 250 g Karotten,
- - 250g Zwiebeln,
- - 50 g Essig,
- - 4 EL. Esslöffel Zucker
- - 70 g Pflanzenöl,
- - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
- - 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer,
- - 1 Teelöffel gemahlener Koriander,
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen gut abspülen, die Schwänze abschneiden (Sie müssen die Haut nicht abziehen). Aubergine in mittelgroße Streifen schneiden, mit etwas Salz bestreuen, umrühren und beiseite stellen (durchziehen lassen).
Schritt 2
Karotten schälen und abspülen, mit Papier- oder Küchentüchern trocknen, in dünne Streifen schneiden (wenn gewünscht, können Sie eine koreanische Reibe verwenden). Die Karottenstrohhalme mit kochendem Wasser übergießen, etwa drei Minuten ruhen lassen und dann abtropfen lassen.
Schritt 3
Paprika waschen (besser rot verwenden), Samen und Schwänze abziehen, in lange Streifen schneiden.
Schritt 4
Die geschälte Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln mit Karotten und Paprika mischen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie ihn mit Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Karotten). Mit Salz, Koriander, Pfeffer (schwarz und rot), Zucker würzen und umrühren.
Schritt 5
70 Gramm geruchloses Pflanzen- oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen (besser einrühren), um die Aubergine zu braten. Kombinieren Sie die gebratenen Auberginen mit Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Karotten). Essig zugeben und zugedeckt 5 Stunden marinieren.
Schritt 6
Nach 5 Stunden den Salat mit Salz probieren, ggf. Salz hinzufügen. Den Gemüsesalat in die vorbereiteten Gläser anrichten, Deckel aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen, dann in die Speisekammer stellen.
