Gurken Mit Karotten Für Den Winter: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Zum Einfachen Kochen

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Gurken Mit Karotten Für Den Winter: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Zum Einfachen Kochen
Gurken Mit Karotten Für Den Winter: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Zum Einfachen Kochen

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Anonim

Abwechslungsreiche Gemüsegerichte sollten das ganze Jahr über auf dem Tisch stehen, nicht nur im Sommer. Vorbereitungen für den Winter aus Gurken mit Karotten sorgen für das notwendige Minimum an Nährstoffen in der Ernährung. Salate, eingelegte und gesalzene Wendungen dienen als Vorspeise, Ergänzung zum Abendessen oder als eigenständiges Gericht. Und bei minimaler Wärmebehandlung haben sowohl Karotten als auch Gurken fast immer den Geschmack und das Aroma von frischem Gemüse.

Gurken mit Karotten für den Winter: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen
Gurken mit Karotten für den Winter: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen

Ein einfacher Salat aus Gurken und Karotten für den Winter: ein klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

  • karotten - 1 kg;
  • gurken - 5 kg;
  • Tafelessig (9%) - 125 ml;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • salz - 80 g;
  • zucker - 120 g;
  • Piment und schwarze gemahlene Paprika - nach Geschmack.

Gurken gründlich waschen. Schneiden Sie sie in 5 mm Kreise. Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken. Gemüse in einen großen, emaillierten Topf geben. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika, Salz, Zucker hinzu, gießen Sie Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

Sterilisieren Sie Gläser der gleichen Größe. Kochen Sie die Deckel für sie. Bereiten Sie sowohl Gläser als auch Deckel mit einem Rand vor. Rühren Sie den Salat um und geben Sie ihn in die Gläser, indem Sie den Salat mit einem Löffel festdrücken. Die Marinade über das Gemüse in die Gläser gießen und mit den Deckeln abdecken.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden einer großen Schüssel oder eines Topfes und stellen Sie die mit Salat gefüllten Gläser darauf. Gießen Sie warmes Wasser bis zu den Schultern der Gläser in das Becken. Stellen Sie eine sehr niedrige Hitze unter dem Becken mit Dosen auf und sterilisieren Sie die Rohlinge, je nach Volumen. Sterilisieren Sie einen Liter für 20 Minuten, ein halber Liter reicht für 10 Minuten.

Dann die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen. Verwenden Sie dazu eine spezielle Zange, um sich nicht zu verbrennen. Die Deckel aufrollen und die Dosen umdrehen. Mit einer warmen Decke zudecken und in der Sauna abkühlen lassen, damit der Snack zusätzlich konserviert wird.

Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort. Das Werkstück sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C gelagert werden.

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Koreanischer Gurken-Karotten-Salat zu Hause

Sie benötigen für 4 Liter:

  • karotten - 1 kg;
  • gurken - 3 kg;
  • Petersiliengrün - 100 g;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • Knoblauch - 4 Köpfe;
  • Tafelessig (9%) - 125 ml;
  • zucker - 200 g;
  • würzen für Karotten auf Koreanisch - 40-50 g;
  • salz - 40 g.

Schritt für Schritt Garprozess

Vor der Salatzubereitung. Die Gurken eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann waschen und gut trocknen. Schneiden Sie die Früchte in 3-4 mm dicke Halbringe. Die Karotten schälen und mit einer koreanischen Salatreibe mahlen. Kombinieren Sie Gemüse in einer Emailleschüssel.

Knoblauch schälen, pressen oder hacken und zu den Gurken und Karotten geben. Petersilie waschen, mit Servietten trocken tupfen und mit einem Messer fein hacken. Legen Sie es mit Gemüse.

Öl und Essig in einen Topf mit Gemüse geben, würzen, salzen und Zucker hinzufügen, alles vermischen und das Gemüse 3 Stunden marinieren lassen. Dann auf sterilisierte Gläser verteilen und mit einem Löffel stampfen.

Die restliche Marinade im Topf aufkochen und heiß in die Salatgläser gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15–20 Minuten lang. Dann die Gläser drehen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bringen Sie den Salat nach etwa einem Tag in die Speisekammer oder an einen anderen Ort, an dem die Vorbereitungen für den Winter aufbewahrt werden können. Die Temperatur in diesem Raum sollte 18 °C nicht überschreiten.

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Karotten-Gurken-Salat mit Tomaten und Zwiebeln für den Winter

Sie benötigen für 3,5 Liter:

  • tomaten - 1 kg;
  • gurken - 1 kg;
  • karotten - 0,5 kg;
  • zwiebeln - 0,5 kg;
  • Apfelessig (6%) - 40 ml;
  • Sonnenblumenöl - 200 ml;
  • salz - 40 g.

Schritt für Schritt kochen

Schneiden Sie die gewaschenen Gurken in nicht sehr dünne Kreise oder normale Halbkreise. Karotten reiben, geschälte Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Tomaten waschen und mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Keile.

Gurken, Karotten und Zwiebeln in einem Emailletopf mischen. Fügen Sie die Tomaten später hinzu. Die Gemüsemischung salzen, das Sonnenblumenöl einfüllen und 30 Minuten ruhen lassen.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie das Gemüse 10 Minuten lang, nachdem alles kocht. Nun die Tomaten und den Essig dazugeben, vorsichtig mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gläser sterilisieren, mit Salat füllen und sofort aufrollen. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Der mit diesem Rezept zubereitete Salat kann normalerweise bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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Ernte für den Winter aus Gurken und Karotten mit Paprika

Sie benötigen (für 2–2, 25 Liter):

  • gurken - 1 kg;
  • karotten - 400 g;
  • Bulgarischer Pfeffer - 400 g;
  • zwiebeln - 200 g;
  • zucker - 40 g;
  • Sonnenblumenöl - 60 ml;
  • Tafelessig (9%) - 20 ml;
  • Dillgrün - 20 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • salz - 15 g;
  • Wasser - 40 ml.

Kochvorgang Schritt für Schritt

Gurken waschen und trocken tupfen. Die Enden abschneiden und in Kreise schneiden. Karotten schälen, auf einer Reibe hacken. Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Stiele und Samen der Paprika entfernen, abspülen.

Die Paprika in Viertel der Ringe schneiden. Den Dill fein hacken. Gurken, Salz, Zucker, Dill und Knoblauch mit einem Messer fein gehackt in einen Topf geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pfeffer darin 5 Minuten anbraten. Die Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.

Wasser in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen, dann zu den Gurken geben. Restliches Sonnenblumenöl und Essig in einen Topf geben. Die Mischung auf den Herd stellen, aufkochen und 7-10 Minuten köcheln lassen.

Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, Deckel aufrollen. Sie müssen das Werkstück nicht sterilisieren. Umdrehen, mit etwas Warmem bedecken und 24 Stunden ruhen lassen.

Gurken, Karotten und Zwiebeln für den Winter ernten

Sie benötigen für eine 700-Gramm-Dose:

  • 200 g überreife Gurken;
  • 200 g Karotten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 150 g helle Zwiebeln;
  • 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
  • 1/2 EL. l. Zucker und Steinsalz.

Der Prozess der Vorbereitung des Werkstücks in Etappen

Karotten mit einer Bürste waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, alle Flecken entfernen und in Kreise von der Größe der Karotten schneiden.

Die Schale von der Zwiebel entfernen, abspülen und in Ringe schneiden, wenn Sie sehr große bekommen, dann in halbe Ringe. Kombinieren Sie Gemüse in einer tiefen Tasse, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse. Salz und Zucker zum Salat geben, Butter einfüllen.

Rühren Sie mehrmals 30 Minuten lang um, um die Gewürze aufzulösen. Das Werkstück schichtweise in heiße, sterilisierte Gläser legen und mit der entstandenen Sauce füllen. Lebensmittel mindestens 25 Minuten in einem Wasserbad sterilisieren. Bewahren Sie sie einen Tag im Zimmer auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit warmer Kleidung.

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Gurken-, Kohl- und Karottensalat für den Winter: ein einfaches Rezept

Du wirst brauchen:

  • 1 kg Weißkohl,
  • 2 Karotten,
  • 1 kg Gurken
  • 20-30 Gramm Zucker
  • Salz nach Geschmack.

Kohl waschen und hacken, Karotten waschen, schälen und fein hacken. Gurken waschen und in Streifen schneiden. Gemüse mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Kochsalzlösung vorbereiten und in Gläser füllen. Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang und rollen Sie es fest auf.

Gurken-Karotten-Knoblauch-Salat in Johannisbeersaft

Du wirst brauchen:

  • 2 kg Gurken,
  • 250 ml Johannisbeersaft,
  • 3 Karotten,
  • 3-4 Knoblauchzehen,
  • Zweige Dill und Minze,
  • 20 g Zucker
  • 1 Liter Wasser
  • 2-3 schwarze Pfefferkörner,
  • 2-3 Nelkenknospen,
  • Salz.

Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, waschen, grob hacken. Dill- und Minzezweige waschen und hacken. Wasser zum Kochen bringen, Johannisbeersaft, Pfeffer, Nelken, Zucker und Salz dazugeben, 3 Minuten kochen lassen. Gurken mit Knoblauch zusammen mit Minze und Dill in Gläser geben und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie fest.

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