Fenchel ist ein ausgezeichnetes Diät- und Delikatessenprodukt mit einem zarten Anisgeruch und einem süßlichen Geschmack. Es passt gut zu Zitronensaft, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Fisch und anderen Lebensmitteln.
Es ist notwendig
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- Salat mit Fenchel und Lachs:
- große Fenchelwurzel - 1 Stk.;
- gurke - 1 Stk.;
- lachsfilet - 60 g;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Kapern - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie;
- Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Fenchel-Orangen-Salat:
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Sizilianische Orangen - 6 Stück;
- fenchel - 2 Knollen;
- zitrone - 1 Stk.;
- Oliven;
- abgeriebene Schale einer Orange;
- Olivenöl - 6 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Warmer Salat mit Fenchel und Kichererbsen:
- Fenchel - 1 Stk.;
- Kichererbsen in Dosen - 300 g;
- Speck - 100 g;
- zwiebeln - ½ Stück;
- Hühnerbrühe - ½ EL.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie - 20 g;
- Chilischote - 10 g;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- Salz-
- Pfeffer.
- Fenchel-Apfel-Salat:
- Apfel - 1 Stk.;
- Rucolasalat - 1 Bund;
- frischer Fenchel - 1 Bund;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Salat mit Fenchel und Lachs
Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Knoblauch und ½ EL mischen. Kapern. Anschließend den Fenchel gründlich mit kaltem Wasser abspülen, die Wurzel abschneiden, die äußere Blattschicht entfernen, längs in 2 Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel in eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und verrühren. Gurke mit Wasser abspülen, Haut abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Den Lachs ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Gurke, Lachs und den zweiten Teil der Kapern in eine Schüssel mit Fenchel geben. Alles mischen. Stellen Sie das Gericht für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren den Salat salzen, pfeffern und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Schritt 2
Fenchel-Orangen-Salat
Zwiebel schälen, dünn hacken, 5-7 Minuten mit kaltem Wasser auffüllen, in ein Sieb geben. Orangen schälen und in Segmente schneiden. Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden. Alles mischen, salzen, pfeffern, das Dressing aus Öl, Zitronensaft und -schale dazugeben. Mit gehackten Fenchelkräutern bestreuen und servieren.
Schritt 3
Warmer Salat mit Fenchel und Kichererbsen
Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. Knoblauch fein hacken. Fenchel vierteln. Kleine Speck- und Pfefferwürfel. Schneide die Zwiebel. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, Knoblauch und Chili hinzufügen. 1-2 Minuten kochen lassen, dann Speck hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Zwiebel und Fenchel dazugeben, 5-7 Minuten weitergaren. Mit ½ Teil Brühe mischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach und nach den zweiten Teil der Flüssigkeit einfüllen, die Erbsen dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern servieren.
Schritt 4
Fenchel-Apfel-Salat
Zitronensaft, Olivenöl, Peperoni mischen und einige Minuten beiseite stellen. Fenchel, Rucola und Apfel fein gehackt auf einen Teller geben. Die Soße darübergießen und servieren.
