Pfirsichkuchen ist unglaublich lecker, aber gleichzeitig ein sehr leichtes und zartes Dessert. Saftige Pfirsiche passen gut zu Vanillepudding, sodass selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker dieses Dessert lieben werden.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mandeln (80 g);
- - Mehl (170 g);
- - Zucker (50 g);
- - Butter (125 g);
- - Eigelb (2 Stk.);
- - eine Prise Salz.
- Für die Creme:
- - Milch (200 ml);
- - Sahne 10% Fett (200 ml);
- - Zucker (50 g);
- - Eigelb (4 Stk.);
- - Mehl (2 Esslöffel).
- Für die Füllung:
- - Pfirsiche (3-4 Stk.);
- - Wasser (300 ml);
- - Zucker (100 g);
- - Rum (2 Esslöffel).
Anleitung
Schritt 1
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Mandeln darin trocknen, danach mit einem Mixer zu kleinen Krümeln verarbeiten. Gehackte Mandeln mit gesiebtem Mehl und Zucker mischen. Butter in große Würfel schneiden, mit der vorbereiteten Nuss-Mehl-Mischung vermengen, alles gut vermischen, 2 Eigelb und eine Prise Salz dazugeben. Den Teig schnell glatt kneten, daraus eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Eigelb mit Zucker, Mehl und 100 ml Milch verrühren und alles gut vermischen. Die restlichen 100 ml Milch in einen kleinen Topf geben und mit der Sahne vermischen. Stellen Sie den Topf mit Milch auf schwache Hitze, geben Sie die Ei-Milch-Mischung dazu, bevor Sie sie kochen, und kochen Sie alles zusammen, bis es unter ständigem Rühren eingedickt ist. Den fertigen Pudding in eine Glasschale geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen ihn gleichmäßig auf der Oberfläche der runden Auflaufform, indem wir an den Seiten greifen (Sie sollten einen großen Korb für die Füllung bekommen). Den Teig mit Backpapier abdecken und die Erbsen dick darauf verteilen, damit der Teig beim Backen nicht sprudelt. Die Auflaufform in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten goldbraun backen. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen.
Schritt 4
Während der Kuchen abkühlt, 300 ml Wasser mit 100 g Zucker mischen und aufkochen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen, in kochendes Süßwasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Rum und abkühlen. Wenn die Pfirsiche abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Sirup, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in saubere Scheiben.
Schritt 5
Den Pudding in den Boden des Kuchens geben, die Oberfläche mit einem Messer ebnen und den Kuchen mit Pfirsichscheiben darüber dekorieren. Wir stellen den Kuchen für 40-60 Minuten in den Kühlschrank, danach kann das Dessert serviert werden.
