Porridge gilt zu Unrecht als nur gesund und sättigend, aber überhaupt nicht als lecker. Sie werden nur als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch wahrgenommen. Inzwischen kann Brei ein eigenständiges und äußerst schmackhaftes Gericht sein. Es geht darum, sie richtig zu machen.
Es ist notwendig
-
- Für Buchweizenbrei mit Pilzen und Eiern:
- 0,5 kg Buchweizen,
- 1 Liter Trinkwasser
- Butter,
- 2 Zwiebeln
- 5-6 getrocknete Steinpilze,
- 2 Eier.
- Für Reisbrei mit Erdbeeren und Honig:
- 200 g Reis
- 300ml Wasser,
- 0,5 kg Erdbeeren,
- Honig.
- Für Graupenbrei:
- 200 g Graupen,
- 1 Liter Trinkwasser
- 2 Liter Milch.
- Für Gurjew-Grießbrei:
- 1,25 l Milch,
- 100 g Grieß
- 500 g Nüsse (Haselnüsse
- Walnüsse)
- 0,5 EL Sahara,
- 0,5 EL Marmelade (entsteint),
- 2 EL. l. Butter,
- 1 Schote Kardamom
- 2 TL Zimt,
- gemahlener Sternanis (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Buchweizenbrei mit Pilzen und Eiern
Gehen Sie durch den Kern, sieben Sie ihn vom Mehlstaub, geben Sie ihn in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Die getrockneten Pilze zerdrücken, in einen Topf geben, abdecken und auf hoher Hitze erhitzen, bis das Wasser kocht. Hitze um die Hälfte reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen, um den Brei zu verdicken.
Schritt 2
Hitze wieder reduzieren, bei schwacher Hitze köcheln lassen, warten, bis das Wasser verdunstet ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Zwiebel fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, salzen. Hartgekochte Eier kochen, fein hacken, Röstzwiebeln und Eier in Brei gießen, umrühren.
Schritt 3
Reisbrei mit Beeren
Reis gründlich abspülen, in kochendes Wasser geben, zugedeckt 3 Minuten bei hoher und 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, Hitze wieder reduzieren und weitere 2 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Brei weitere 10-12 Minuten an einem warmen Ort köcheln. Die Erdbeeren abspülen und vorsichtig unter den Brei mischen, mit Honig übergießen und heiß servieren.
Schritt 4
Gerstenbrei
Gießen Sie kaltes Wasser über das Müsli und lassen Sie es über Nacht stehen. Das Wasser abgießen, das Müsli abspülen, damit das Wasser sauber und nicht trübe abläuft. Milch auf 40 °C erhitzen, Müsli hinzufügen, kochen, bis sie kocht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel schließen und im Wasserbad weich kochen, die Hitze löschen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und den Brei weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Gurjew Grießbrei
Die Nüsse von der Schale schälen, 2-3 Minuten kochendes Wasser gießen, die Haut entfernen. Trocknen Sie die Nukleoli, zerstoßen Sie und fügen Sie jeweils 1 TL hinzu. warmes Wasser für 1 EL. Nüsse und in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie die Milch in eine gusseiserne Pfanne, stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, entfernen Sie den gebräunten Schaum und geben Sie ihn in eine separate Schüssel (sammeln Sie 10-15 Schaum).
Schritt 6
Den dicken Grießbrei in der restlichen Milch kochen: Milch aufkochen, Müsli durch ein Sieb gießen, unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Brei schwillt an. Gemahlene Nüsse, Zucker, zerdrückte Gewürze in den Brei geben, Butter hinzufügen und umrühren.
Schritt 7
0,5-1 cm Brei in eine feuerfeste Form mit hohem Rand geben. Den Milchschaum darauf geben, eine weitere Schicht Brei dazugeben und weiter zwischen Brei und Schaum wechseln. Etwas Marmelade und Sternanis auf die vorletzte Breischicht geben. Den Backofen vorheizen, Hitze reduzieren und das Geschirr 10 Minuten hineinstellen. Das fertige Gericht mit Marmelade bestreichen und mit zerstoßenen Nüssen bestreuen.
