Jede Region hat ihre eigenen Rezepte für traditionelle Gerichte. Jedermanns Lieblings-Borschtsch in der Region Krasnodar wird auf südliche Weise in einem besonderen Maßstab zubereitet. Lernen Sie die Geheimnisse dieses Gerichts kennen.
Kuban-Traditionen
Kuban Borschtsch zeichnet sich durch eine satte rote Farbe und eine ziemlich dicke Konsistenz aus.
Es ist erwähnenswert, dass Borschtsch in der Region Krasnodar eines der beliebtesten Gerichte der Einheimischen ist, das normalerweise auch im heißen Sommer mehrere Tage auf einmal gekocht wird.
Wie Sie wissen, wird Borschtsch am zweiten Tag nur schmackhafter, sodass diese Suppe sicher im Voraus zubereitet werden kann und keine Angst davor hat, in großen Mengen zu kochen.
Benötigte Zutaten
Suppenknochen - 0,5 kg
Rindfleisch - 350 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Weißkohl - 250 g
mittelgroße Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 2 Stk.
große Rüben - 2 Stk.
frische Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Butter - 1 Esslöffel
Schmalz - 30 g
Gemüse nach Geschmack (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander)
Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Lorbeer)
Zitrone - 0,5 Stk.
Sauerrahm - 100 g
Kochfunktionen
Zuerst werden das Rindfleisch und die Knochen aus dem Suppenset unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen. Wir lassen die Brühe 2 Stunden kochen. Dazu fügen wir eine ganze ungeschälte Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt hinzu.
Den Kohl in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
In die Brühe geben und köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und auf mittelgroße Würfel einstellen. Wir schicken es in die Suppe, die in diesem Stadium nach Geschmack gesalzen werden muss.
Als nächstes die Zwiebeln und Karotten putzen. Eine Karotte in kleine Streifen schneiden und die andere auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Zwiebel so klein wie möglich und braten Sie sie zusammen mit den Karotten in Pflanzenöl unter Zugabe eines kleinen Stücks Schmalz und Butter an. Wenn das Gemüse goldbraun wird, fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und braten Sie die resultierende Mischung eine Minute lang weiter. Wir schicken die Suppe.
Die letzte und wichtigste Zutat in Borschtsch sind Rüben. Wir waschen und reinigen es, schneiden eine Rüben in dünne Scheiben und fangen an, in Pflanzenöl zu braten. Zu diesem Zeitpunkt sollte die zweite Rübe auf einer groben Reibe gerieben, leicht mit Zucker überzogen und ebenfalls zum Braten geschickt werden. Um die Farbe der Rüben zu erhalten, einen Esslöffel Essig hinzufügen und 5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Zur Suppe geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Borschtsch vom Herd nehmen und den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Kräuter und Knoblauch fein hacken und ohne Rühren in die Suppe geben. Den Borschtsch lassen wir tagsüber brauen, danach bekommt er einen reichen Geschmack und ist verzehrfertig.
