Lecho ist einer der leckersten und gesündesten Paprika-Snacks. Kann eine großartige Beilage für Eintöpfe und gebackenes Fleisch, Kebabs, hausgemachte Würste und Würste sein. In Ungarn und Rumänien zum Beispiel wird Lecho in einer Pfanne ausgebreitet, mit Eiern übergossen und in einer Minute vom Herd genommen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Genuss, der mit knusprigem Weißbrot gegessen wird.
Lecho wird fast überall, wo Paprika wächst, in Dosen verpackt. Es gibt Dutzende von Rezepten, aber nur wenige sind wirklich lecker. Darunter ist der Lecho nach Kuban-Art, dessen Rezept von jeder Gastgeberin leicht gemeistert werden kann.
Zutaten für 5 kg Pfeffer:
• hausgemachter Tomatensaft - 3 Liter;
• Peperoni - 2 identische Schoten;
• süße Karotten - 1 kg;
• Zucker - ein 200-Gramm-Glas;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• 9% Essig - 130 ml;
• Kochsalz - 3 EL. l. mit Spitze;
• Knoblauch - 100-130 g;
• getrocknete Kräuter von Petersilie und Dill (damit ist Lecho länger haltbar als bei frischen).
Kochvorgang
1. Spülen Sie den Pfeffer ab und wischen Sie ihn mit einer Serviette ab. Wir schneiden jede Frucht mit einem Messer der Länge nach in 4 Teile. Wir entfernen die Samen, Schwänze, Trennwände sauber.
2. Peperoni hacken und nicht vergessen, die sehr bitteren Samen zu reinigen. Reiben Sie die Karotten grob mit Strohhalmen ("koreanische Version").
3. In einer Emailpfanne Paprika, Karotten, Peperoni, Zucker, Essig, Pflanzenöl schichten. Gießen Sie Tomatensaft ein und kochen Sie Lecho genau 20 Minuten lang, wobei Sie den Timer ab dem Moment des Kochens starten.
4. Danach gehackten Knoblauch in die Vorspeise werfen und weitere 10 Minuten bei kleinster Hitze kochen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs werfen wir getrocknete Kräuter in den Lecho: Dill und Petersilie.
5. Banken werden im Voraus sterilisiert. Wir legen heißen Lecho nach Kuban-Art darauf, Kork mit sterilisierten Deckeln und wickeln ihn in eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist.
