Das ungarische Nationalgericht namens Lecho wird mit Tomaten, Speck und Paprika zubereitet. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Lecho in verschiedenen Ländern der Welt. Tomaten-Lecho passt gut zu gebratenem Fleisch, Kartoffeln, Nudeln, Müsli usw.
Wie macht man Tomaten-Lecho
Um einen Tomaten-Paprika-Lecho für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 kg Tomaten;
- 3 kg süße Paprika;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 80 ml Essig;
- 4 EL. l. Salz;
- 250 g Zucker;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.
Wählen Sie für Lecho fleischige und süße Paprika und mittelgroße Tomaten. Alles Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen, dann die Paprika hacken, entkernen und in große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise.
Drehen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf, gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Pfeffer, Zucker und Salz sowie Pflanzenöl hinzu. 15 Minuten kochen, dann Pfefferkörner, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, indem Sie sie zusammen mit den Deckeln sterilisieren. Den heißen Tomaten-Lecho in Gläser anrichten, mit Deckeln abdecken, umdrehen, mit einer Decke abdecken und warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
Wie man ungarischen Lecho. kocht
Das Kochen von ungarischem Tomaten-Lecho erfordert die folgenden Komponenten:
- 600 g Tomaten;
- 1,5 kg grüner Pfeffer;
- 50 g geräucherter Speck;
- 80 g Schmalz;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- 5 g Paprika;
- Salz (nach Geschmack).
Bereiten Sie das Gemüse für Lecho vor: Waschen und schneiden Sie die Paprika in Spalten, die Tomaten in Viertel und die Zwiebeln in halbe Ringe. Die Tomaten mit kochendem Wasser vorkochen und die Haut entfernen.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne braten, bis das Schmalz transparent ist, dann die Zwiebel hinzufügen, die gebräunt werden soll.
Geben Sie den Paprika in die Pfanne, dann die Tomaten und die grüne Paprika, denken Sie daran, mit Salz zu würzen und umzurühren. Den Lecho bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit praktisch verdampft. Erst danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den ungarischen Lecho bei schwacher Hitze zur Zubereitung bringen.
Ungarischer Lecho ist eine großartige Ergänzung zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
