Gebratener Karausche in Sauerrahm ist ein ungewöhnlich leckeres Gericht. In der Regel wird unter Sauerrahm gebratener Karausche in einer Pfanne zur Zubereitung gebracht. Sie können den Fisch aber auch im Ofen backen.
Zum Kochen benötigte Produkte
Um gebratene Karausche in Sauerrahm zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte: 4-6 Karausche, 2 Zwiebeln, 3 Hühnereier, 500 ml Sauerrahm, 5-6 Esslöffel Semmelbrösel, 2 Teelöffel Salz, frischer Dill oder Petersilie, 100ml Pflanzenöl.
Fischkadaver werden von Schuppen befreit. Nachdem Sie den Bauch geschnitten haben, nehmen Sie das Innere heraus, schneiden Sie die Flossen und Kiemen aus. Mit einer Küchenschere werden die Rippenknochen aufgeschnitten und vorsichtig entfernt. Entlang des Rückens wird ein Längsschnitt gemacht und der Wirbelsäulenknochen entfernt. Sie können kleine Knochen loswerden, indem Sie kreuzförmige Schnitte in Form eines feinen Netzes entlang des Rückens machen. Vorbereitete Karausche werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.
Damit beim Braten des Fisches das Pflanzenöl nicht verspritzt wird, wird etwas Essig in die Pfanne gegossen und erhitzt, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Rezept für Karausche in Sauerrahm
Die Kadaver werden mit Salz eingerieben und eine Viertelstunde allein gelassen. Während dieser Zeit können Sie die restlichen Produkte vorbereiten. Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann wird die Zwiebel auf einen Teller übertragen und abkühlen gelassen.
Die abgekühlte Zwiebel wird mit geschlagenen Hühnereiern gemischt. Karkassen von Karauschen werden abwechselnd in einer Eier-Zwiebel-Mischung und Semmelbrösel gewälzt. Nach dem Erhitzen von Pflanzenöl bei mittlerer Hitze werden die Fischkadaver auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Auf jeder Seite wird der Fisch 3-5 Minuten gebraten.
Fertige Karpfen werden in eine Pfanne gegeben, mit Sauerrahm übergossen und bei mittlerer Hitze unter fest geschlossenem Deckel zur Zubereitung gebracht. Es ist ratsam, das Gericht zweimal zum Kochen zu bringen, aber nicht zu kochen.
Gebratener Karausche in Sauerrahm erweist sich als sehr lecker und aromatisch, wenn man das Gericht im Ofen fertig macht. Der Fisch wird auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech ausgelegt, mit Sauerrahm übergossen und in den Ofen geschickt. Karpfen wird bei einer Temperatur von 180-200 ° C gebacken, wobei ein Backblech in den oberen Teil des Ofens gelegt wird. Nach 15-20 Minuten wird die Heizung ausgeschaltet. Crucian sollten noch 10 Minuten im Ofen bleiben, damit sie besser mit ihrem eigenen Saft gesättigt sind.
Der fertige Fisch wird in eine schöne flache Schale überführt und mit dünnen Zitronenscheiben und fein gehackter Petersilie oder Dill dekoriert. Der in Sauerrahm gebratene Karausche wird heiß serviert.
