Welcher Urlaub wäre komplett ohne ein gutes Stück gutes Fleisch? Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch erweist sich als sehr saftig und es ist besonders angenehm, dass es nicht im Laden gekauft, sondern mit eigenen Händen gekocht wurde. Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir Ihnen, eine Lende zu nehmen, nämlich Fleisch auf den Rippen.
Zutaten:
1,5 kg Schweinelende oder Schweineschnitzel
Zutaten für die Marinade:
- 1 Liter abgekochtes Wasser;
- Salz;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 1 TL l. schwarzer Pfeffer, Piment, gemahlener Koriander und Oregano;
- 2 EL Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- 4 TL Paprika
Kochmethode:
- Wir waschen das Fleisch gut und wischen es mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
- Wir mischen Salz, Knoblauch durch einen Knoblauch, ein paar Lorbeerblätter, eine Mischung aus Paprika und Kräutern. Fügen Sie diese Mischung zu einem Liter reinem Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Auf so einfache Weise haben wir eine Marinade für das zukünftige gekochte Schweinefleisch zubereitet.
- Wir legen das Fleisch in diese Marinade und lassen es einen Tag im Kühlschrank marinieren.
- Nach dem Marinieren sind unsere Aktionen mit dem Fleisch noch nicht abgeschlossen. Um aus dem gekochten Schweinefleisch eine köstliche Kruste zu machen, mischen wir 2 Esslöffel. Tomatenmark, 3 EL. l. Pflanzenöl und 3-4 TL. gemahlener Paprika. Wir müssen ein Stück Fleisch gründlich mit dieser Mischung bestreichen.
- Wickeln Sie das überzogene Fleisch gründlich in Folie ein. Wir versuchen dies sehr fest zu tun, damit beim Backen durch die Ritzen der Saft nicht aus der Lende austritt, sonst wird der gegenteilige Effekt erzielt - das Fleisch wird trocken.
- Wir backen das Fleisch 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen. Wenn das gekochte Schweinefleisch fast fertig ist, lohnt es sich, die Folie zu entfernen, damit das Fleisch eine goldbraune Kruste erhält. Es wird nicht überflüssig sein, das Fleisch mit dem Saft zu bewässern, der dabei hervorsticht (wiederum wegen seiner höheren Saftigkeit).
- Fertiges Fleisch ist in jedem Zustand gleich lecker. Kann in Steaks geschnitten und heiß gegessen werden. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder auch frisches Gemüse - gekochtes Schweinefleisch selbst ist ein sehr sättigendes Gericht, oder man kann es kalt in Sandwiches schneiden. Gekochtes Schweinefleisch passt gut zu Senf oder Meerrettich.
