Auf besondere Weise gekochtes Schweinefleisch im Ärmel, saftig, zart und weich, wird zu einem Willkommensgericht auf dem festlichen Tisch und zu einem sehr notwendigen Produkt für jeden Tag in Ihrem Kühlschrank.
Es ist notwendig
- - Schweinefleisch (der Halsteil ist besser, der weiche Teil ist Filet ohne Fett) - 1 kg
- - Kochsalz - 1 EL. der Löffel
- - schwarze Pfefferkörner - 10-12 Stk.
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
- - gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel
- - Knoblauch - ein paar Nelken
- - Schmalz - ein kleines Stück zum Füllen
- - Wasser - 1 Liter
- - 3-4 Lorbeerblätter
- - Kräuter, Gewürze - nach Wahl und Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Marinade
Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine Pfanne, fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Sie können Nelken, Koriander hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, dann ausschalten und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Fertig ist die Marinade.
Schritt 2
Das Schweinefleisch am Stück waschen, in die Marinade tauchen und einen Tag kalt stellen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit kochendem Wasser übergießen, damit sich die Poren schließen und der Saft drin bleibt. Dann sollte das Fleisch mit einer Mischung aus rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack gerieben werden. Mit fein gehacktem Knoblauch und kleinen Speckstücken einreiben. Das Fleisch am Stück in einen Bräter legen und in einen vorgeheizten (190 °C) Backofen stellen.
Schritt 3
Schweinebraten 60 Minuten lang. Um sicherzustellen, dass es fertig ist, stechen Sie das gekochte Schweinefleisch mit einem Holzstab, einer Gabel oder einem Messer ein. Wenn das Fleisch weich ist und kein durchsichtiges Sekret abgibt, kann das gekochte Schweinefleisch als fertig betrachtet werden. Danach können Sie es aus der Hülle nehmen und erneut für 15 Minuten in den Ofen schieben, damit sich eine angenehme goldene Kruste darauf bildet.
Schritt 4
Fertiges Schweinefleisch kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.
Schweinefleisch Schweinefleisch sollte nicht in Polyethylen gelagert werden, es ist besser, es in Pergament zu wickeln oder in eine Emaillepfanne unter einem Deckel zu legen.
