Schweinefleisch Schweinefleisch ist eine köstliche Delikatesse aus Schweinefleisch. Wählen Sie dazu Fleisch der höchsten Güteklasse, den Hals oder die Schulter, sowie das Fruchtfleisch der Hinterbeine. Beim Kochen werden verschiedene Gewürze verwendet, um den Geschmack und das Aroma des Originalprodukts zu verbessern. Das Fleisch wird bei einer bestimmten Temperatur gebacken und auf dem Tisch serviert, sowohl heiß als auch gekühlt.
Es ist notwendig
-
- Fleisch mit Schmalz - 2 kg
- Salz-
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Paprika
- Kardamom
- vereiteln
- Backblech
- roter Tafelwein - 500 ml
- Knoblauch - 1 Stück
- Karotten - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie ein ganzes Stück Fleisch nehmen, es gründlich mit kaltem Wasser abspülen und dann das überschüssige Fett an den Rändern abschneiden. Anschließend mit einem Handtuch trocken tupfen und kurz beiseite stellen. Am besten machst du dies einen Tag vor dem Garen, damit das Fleisch genügend Zeit zum Trocknen hat.
Schritt 2
Die Knoblauchzehe schälen und reiben, einige Nelken belassen und der Länge nach aufschneiden. Die Gewürze mischen und mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle gründlich unter das Mehl mischen. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, sodass sie die Form eines Parallelepipeds haben. Speck fein hacken. Es muss vorher abgekühlt werden. In ein Stück Fleisch tiefe Einschnitte machen und ein Stück Knoblauch und Karotten hineinstecken, mit Speck belegen. Das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauch reiben.
Schritt 3
Gießen Sie den Rotwein in ein flaches Gefäß, am besten ein Emailletopf oder eine Keramikschüssel. Legen Sie ein Stück Fleisch dorthin, so dass die Flüssigkeit 2/3 der Oberfläche einnimmt. Lassen Sie das Stück in dieser Form ein bis zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort. Im Winter können Sie es auf den Balkon mitnehmen.
Schritt 4
Danach das Fleisch aus der Pfanne oder Schüssel nehmen und auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergamentpapier und Folie bedeckt war. Wickeln Sie das Stück in Folie, so dass es die gesamte Oberfläche des Fleisches vollständig bedeckt. Kein Zentimeter Fleisch sollte herausschauen, damit das Produkt besser mit Gewürzen gesättigt ist und beim Backen nicht austrocknet.
Schritt 5
Das gekochte Schweinefleisch sollte bei einer Temperatur von 200 Grad zwei Stunden lang gebacken werden. Der Gargrad wird durch Geruch und Farbe der aus dem Fleisch fließenden Flüssigkeit bestimmt. Dazu wird mit einer Gabel oder einem Messer ein sauberer Einstich gemacht und sie sehen, welche Farbe der Saft darin hat. Wenn es transparent ist, ist das Produkt fertig und kann sicher aus dem Ofen genommen werden.
Schritt 6
Das gekochte Schweinefleisch auf einen großen flachen Teller legen und mit frischem Gemüse, eingelegten Champignons und reichlich Kräutern garnieren. In große Stücke quer zur Faser schneiden.
