Schweinefleisch ist nichts anderes als eine Art Fleisch zu backen und man kann Schweinefleisch nicht nur aus Schweinefleisch kochen, wie allgemein angenommen wird. So wurde zum Beispiel im Kaukasus lange Zeit Lamm gebacken und die Nordslawen sogar Bären- und Wildschweinfleisch. Sie können sogar Rindfleisch zum Braten von Fleisch verwenden, aber Sie müssen zunächst bedenken, dass es viel zäher ist als Schweinefleisch. Die beste Marinade zum Einweichen von Fleisch ist Wein.
Es ist notwendig
- Produkte für die Marinade:
- • Schweinefleisch - 2, 0-2, 5 kg
- • Weißer oder roter Tafelwein - 1,5 l
- • 0,5 Knoblauchzehen
- • 3, 5-4 st. l. Salz-
- • Schwarze Bohnen und Piment
- • Lorbeerblätter
- • Nelke
- Fleischprodukte:
- • 0,5 Knoblauchzehen
- • Shpig (Schmalz). Es wird hinzugefügt, wenn das Fleisch mager ist.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu das Gemüse schälen, den Knoblauch in Nelken zerlegen und von der Folie befreien. Bereiten Sie die Gewürze vor: Mahlen Sie die Pfefferkörner, brechen Sie das Lorbeerblatt. Gießen Sie Wein in eine geräumige Schüssel oder einen Topf, fügen Sie dort Salz, Gewürze und Gewürze (Lorbeerblatt, gehackter Knoblauch) hinzu. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, legen Sie ein zuvor gewaschenes und mit einem Papiertuch getrocknetes Stück Fleisch in die vorbereitete Marinade. Stellen Sie sicher, dass die Marinierungsflüssigkeit das Fleischstück fast vollständig bedeckt. Das Werkstück wird für 1-2 Tage an einen kalten Ort gebracht.
Schritt 2
Am Tag des Backens muss das Fleisch trocknen. Dazu aus der Marinade nehmen, Teile des Lorbeerblattes abschälen, mit Küchenpapier trockenreiben und auf ein Gitter legen, um das Fleisch darüber zu trocknen. Marinade aus Wein und Gewürzen wird nicht gegossen, sondern beim Backen von Schweinefleisch verwendet. Der Backofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein.
Schritt 3
Während des Aufwärmens sollte das Fleisch mit Knoblauch und Speckstücken gefüllt werden, wenn das Fleisch anfangs zu mager ist. Sie machen mit einem scharfen Messer "Taschen" in das Fleisch und legen Knoblauch oder Speck hinein. Sie können das Fleisch auch ein wenig mit schwarzem, rotem oder Piment einreiben, etwas Weinmarinade auf den Boden des Backblechs gießen und das gekochte Schweinefleisch in den Ofen schicken. Nach 15-20 Minuten wird die Temperatur im Ofen auf 170 Grad reduziert.
Schritt 4
Die Gesamtgarzeit hängt von der Größe des Fleisches ab, durchschnittlich dauert ein Stück 2 kg 1 Stunde und 50 Minuten. Ein größeres Stück muss mindestens 2,5 Stunden dauern. Die Fleischreife wird traditionell kontrolliert – indem man ein Stück durch und durch durchsticht. Das gekochte Schweinefleisch ist fertig, wenn der Saft ohne Blut freigesetzt wird, hell und transparent. Schweinefleisch Schweinefleisch wird mit scharfen Saucen wie Meerrettich, Senf, Adjika serviert, serviert mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern.
