Hühnerbrühe selbst ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder erster Gang; es wird empfohlen, sie Menschen zu geben, die sich von einer schweren Krankheit erholen. Darüber hinaus bildet es die Basis für verschiedenste Suppen und verleiht ihnen einen verführerischen Geschmack und Duft. Daher ist es wichtig, eine solche Brühe nicht zu verderben, indem Sie sie undurchsichtig kochen und das Gericht weniger appetitlich machen.
Hühnerkadaver vor dem Kochen verarbeiten
Wenn der Hähnchenkadaver gefroren ist, sollte er zuerst aufgetaut werden, indem man ihn abends auf die untere Schiene des Kühlschranks stellt oder morgens 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lässt. Gekühltes oder aufgetautes Hähnchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut abspülen, besonders innen gründlich waschen.
Wenn der Topf, in dem die Brühe gekocht wird, groß genug ist, brauchen Sie das Huhn nicht zu schneiden, andernfalls schneiden Sie den Kadaver in Hälften oder Viertel und spülen Sie ihn erneut ab, um kleine Knochenfragmente zu entfernen. Hähnchenteile oder ganze Kadaver in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass 1-2 Finger bedeckt sind.
Wie man Hühnerbrühe richtig kocht
Stellen Sie den Topf auf den Herd und drehen Sie die Hitze darunter. Eine kleine Zwiebel und Karotte schälen. Sie müssen die Zwiebel nicht schneiden, Sie können die Karotten in 2-3 Stücke schneiden. Achten Sie genau auf den Herd, Sie dürfen den Moment nicht verpassen, in dem das Wasser im Topf zu kochen beginnt. Sobald Sie sehen, dass dies bald geschehen wird, bewaffnen Sie sich mit einem normalen Löffel oder einem Löffel mit Löchern, nehmen Sie eine Untertasse und beginnen Sie, den entstandenen Schaum zu entfernen. Wenn es Ihnen nicht gut geht, kann das Feuer etwas reduziert werden.
Es wird nicht empfohlen, der Hühnerbrühe Gewürze hinzuzufügen, außer Lorbeerblatt, da der Geschmack bereits gut genug ist.
Wenn die Brühe stark kocht, sollte der gesamte Schaum entfernt werden. Das Geheimnis des Kochens von klarer Brühe besteht darin, dass die Flüssigkeit während des gesamten Kochvorgangs nicht kocht. Reduzieren Sie daher die Hitze auf niedrig, stoppen Sie den Kochvorgang und geben Sie Zwiebeln und Karotten in einen Topf.
Die Brühe salzen, aber nicht normal, um nicht zu übersalzen, da sie während des Kochvorgangs auch unter dem Deckel leicht einkocht. Stellen Sie sicher, dass es nicht kocht, aber es war spürbar, dass die Brühe kochte. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Herd.
Um die Hühnerbrühe etwas sättigender zu machen, geben Sie trockene hausgemachte Nudeln oder Nudeln in die Brühe, bevor der Garvorgang endet.
Bei schwacher Hitze wird Hühnchen, das zum Kochen von Brühe bestimmt ist und in einer Geflügelfarm angebaut wird, in 1 Stunde gekocht. Hausgemachtes Hühnchen kann länger dauern, um seine Bereitschaft durch den Grad der Zartheit des Fleisches zu bestimmen, es sollte hinter den Knochen zurückbleiben. Ein paar Lavrushka-Blätter in einen Topf geben, die Brühe weitere 10 Minuten auf dem Herd halten und dann herausnehmen. Fertig ist Ihre köstliche, reichhaltige, schöne und transparente Brühe.
