Schweinefleisch heißt Schweinefleisch, Lamm - Lamm, Hühnchen - Hühnchen. Wenn man solche Analogien verwendet, ist es ziemlich schwierig zu verstehen, warum eine bestimmte Fleischsorte Rindfleisch genannt wird.
Wie ist das Wort „Rindfleisch“entstanden?
Das russische Wort "Rindfleisch" bezeichnet nicht nur das Fleisch einer Kuh, sondern auch das Fleisch von Rindern. Diese Kategorie umfasst Fleisch von Kühen, Bullen, Kälbern und Ochsen.
Dieses Wort hat einen alten Ursprung. Es ist jedoch erwähnenswert, dass zu Zeiten Russlands nur Kuhfleisch so genannt wurde, das Wort erhielt im 20. Jahrhundert eine breitere Bedeutung.
Im etymologischen Wörterbuch von Krylov wird darauf hingewiesen, dass das Wort "Rindfleisch" von dem gemeinsamen altslawischen oder altgriechischen Wort govedo stammt, was in der Übersetzung "Rind" bedeutet. Das Wort Rindfleisch hat Analoga in anderen alten Sprachen. Zum Beispiel wird es auf Armenisch kov geschrieben, auf Indoeuropäisch ist es govs und auf Englisch, abgeleitet aus dem Lateinischen, ist es Kuh.
In allen betrachteten Sprachen hat dieses Wort eine gemeinsame ähnliche Wurzel, aber das Suffix edo kann irreführend sein.
Im „Erklärenden Wörterbuch der lebendigen großen russischen Sprache“von Vladimir Dahl wird dem Wort „Rindfleisch“eine besondere Bedeutung zugemessen. Es wird von einer Illustration von Kuhfleisch begleitet. Darüber hinaus enthält das Wörterbuch eine Interpretation des Wortes "Rindfleisch", das eine identische Bedeutung hat. Und das Wort "Rindfleisch" wird als "vom Stier genommen" interpretiert. Dahl beschreibt ausführlich alle Teile des Rindfleisches vom Kopf bis zum Rumpf.
Merkmale der Terminologie des Wortes "Rindfleisch"
Bei der Entschlüsselung der Terminologie des Wortes "Rind" spielt die kulturelle und wirtschaftliche Entwicklung der Einwohner Russlands die Hauptrolle, die die Kuh "Govedo" und ihr Fleisch "Rind" nannten. Meistens wurden Kühe für Milch gehalten und ihr Fleisch wurde nicht gegessen. Dies geschah nur während einer Hungersnot oder während Kriegen. Die aktuelle Situation in den postsowjetischen Ländern hat sich jedoch dramatisch verändert. Heutzutage unterscheidet sich die Esskultur von der vor mehreren Jahrhunderten.
Kuhfleisch wird systematisch gegessen, aber es wird nach wie vor "Rindfleisch" genannt. Es stellt sich heraus, dass das Wort die wahre Qualität des Fleisches verschleiert, und das Wort "Kalbfleisch" wird verwendet, um sich auf das Fleisch einer höheren Qualität eines jungen Bullen oder einer jungen Kuh zu beziehen.
In den meisten europäischen Ländern gibt es beim Kochen kein "Rindfleisch". Für die Zubereitung von Fleischgerichten wird ausschließlich Rind- oder Kalbfleisch verwendet. Kuh- und Ochsenfleisch wird äußerst selten verwendet, hauptsächlich als Fleisch zweiter Klasse.
Der Name des Rindfleisches unterscheidet sich je nach Alter der Tiere. Das Fleisch junger Kälber von zwei Wochen bis drei Monaten wird als Milchkalbfleisch bezeichnet. Kühe unter drei Jahren sind junges Rindfleisch und über drei Jahre alt - nur Rindfleisch.
