Der Begriff "lebendiges Bier" bezeichnet ungefiltertes und dementsprechend nicht pasteurisiertes Bier. Aber ein Konzept wie „Live-Bier“und die technologischen Voraussetzungen für seine Herstellung werden von den Brauern selbst bestimmt.
Lebendbier ist ein Bier, das eine lebende Bierhefekultur enthält. Es ist technologisch schwierig, Lebendbier im industriellen Maßstab herzustellen, daher haben die meisten Biere, die in Flaschen und Dosen verkauft werden, nichts mit solchem Bier zu tun.
Die Massenproduktion von Bier ist gesetzlich geregelt. Bei seiner Herstellung wird es gefiltert, geklärt, mit Konservierungsmitteln und Chemikalien versetzt. Diese Prozesse zerstören alle Lebewesen, die sich im Getränk befanden. Die Geschmackseigenschaften eines solchen Getränks sind mit natürlichen identisch. Über die Wirkung auf den Körper kann dies leider nicht gesagt werden.
Die wohltuenden Eigenschaften von Bier sind seit der Antike bekannt. Es wurde verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln, und die Mönche brauten in Tempeln Bier. Bier, das in Geschäften verkauft wird, enthält diese vorteilhaften Eigenschaften nicht.
Wie unterscheidet man Live-Bier?
Da Live-Bier keine Konservierungsstoffe enthält, kann es nicht lange gelagert werden. Normalerweise ist die Haltbarkeit eines solchen Bieres nicht länger als einige Tage, danach stirbt die Bierhefe, die in diesem Getränk gespeichert ist und alle nützlichen Eigenschaften hat, ab. Um die Haltbarkeit von Bier zu verlängern, sollte es bei einer Temperatur von nicht mehr als + 2 Grad gelagert werden. Dadurch verlängert sich die Lebensdauer der Bierhefe um bis zu zwei Wochen.
Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen Lebendbier und dem, das in großen Mengen hergestellt wird, ist der Gärungsprozess - er wird in dem Behälter fortgesetzt, in dem es verkauft wird. Deshalb ist der Geschmack von frisch geöffnetem Live-Bier viel reicher als pasteurisiertem.
Live-Bier kosten
Der Preis von Lebendbier unterscheidet sich deutlich von dem der Massenproduktion. Dies liegt an seinem nicht-industriellen Produktionsvolumen und seiner Handarbeit, ohne die es im Entstehungsprozess nicht möglich ist. Dieses Bier gilt nach wie vor als Elite-Getränk und seine Bewunderer sind bereit, den angemessenen Preis für seine Qualität und Exklusivität zu zahlen.
Der Wert eines Live-Biers hängt von den Zutaten ab, die beim Brauen verwendet werden. Hopfen, gekeimte Gerstenkörner und Bierhefe verleihen dem Getränk die Eigenschaften, für die es gemeinhin „lebendig“genannt wird.
Eigenschaften von Live-Bier
Um frisches Live-Bier von überbelichtetem Bier zu unterscheiden, das länger als die vorgeschriebene Zeitdauer ausgesetzt ist, müssen Sie auf seinen Nachgeschmack hören. Wenn im Bier ein leichter "metallischer" Geschmack aufgetreten ist, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass es nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.
