Das Kochen von echtem usbekischem Pilaw ist eine komplexe Handlung, deren Eigenschaften nur von denen erfahren werden können, die das traditionelle Rezept kennen. Wir bieten Ihnen ein Rezept an, das nicht den Anspruch erhebt, ein Nationalgericht zu sein, aber es Ihnen ermöglicht, Pilaw mit Rindfleisch und keinen Reisbrei mit Fleisch zu kochen.
Es ist notwendig
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- 700 g Reis
- 1 kg Rindfleisch
- 3 Karotten
- 3-4 Zwiebeln
- schwarzer Pfeffer
- Salz-
- 0, 5 EL. Löffel Berberitze
- 0, 5 EL. Löffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Sonnenblumenöl
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in große Würfel oder Streifen schneiden. In einer großen Menge stark erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Schritt 2
Hacken Sie das Rindfleisch in große Stücke. In den Kessel zur Zwiebel geben, 15-20 Minuten braten.
Schritt 3
Die Karotten in Streifen schneiden, in einen Kessel geben und alle Zutaten weitere 10 Minuten braten, ohne die Form mit einem Deckel zu bedecken.
Schritt 4
Fügen Sie dem Fleisch Gewürze hinzu: Pfeffer und Salz (nach Geschmack), Kreuzkümmel, Berberitze, Kurkuma. Für ein besonderes Aroma und eine goldene Farbe können Sie etwas Safran verwenden. Rühren Sie den Inhalt des Kessels um. Füllen Sie es mit Wasser (es sollte das Fleisch bedecken). Den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 5
Den Reis 3-5 mal in kaltem Wasser waschen. Legen Sie es in einen Kessel auf das Fleisch, glätten Sie die Schicht, ohne sich mit der vorherigen zu vermischen. Vorsichtig mit heißem Wasser auf 1 Finger (ca. 1,5 cm) füllen, salzen. Wenn das Wasser von der Oberfläche verdunstet ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Schritt 6
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, lassen Sie die Schüssel bei schwacher Hitze weich (weitere 15-20 Minuten).
