Pilaw ist eines der Lieblingsgerichte in Russland und einigen Nachbarländern. Für diejenigen, die Wert auf ihre Figur legen, ist es jedoch nützlich zu wissen, dass der Kaloriengehalt dieses Gerichts je nach verwendeten Zutaten erheblich variieren kann.
Pilaw ist ein beliebtes Fleisch- und Reisgericht. Trotzdem gibt es auf der Welt eine Vielzahl von Optionen für Pilaw-Rezepte.
Pilaw-Rezept
Das klassische Rezept für echten Pilaw beinhaltet die Verwendung mehrerer Hauptzutaten bei der Zubereitung: Reis, Fleisch, Pflanzenöl, Karotten, Zwiebeln und Salz. Diese Liste kann jedoch je nach Geschmacksvorlieben des Kochs und der Personen, für die das fertige Gericht bestimmt ist, stark variieren.
Eine beliebte Möglichkeit, den traditionellen Geschmack von Pilaw zu variieren, besteht darin, während des Zubereitungsprozesses verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Die häufigste Empfehlung in authentischen Rezepten ist, dem Gericht Gewürze wie scharfe rote Paprika, Kümmel, die oft als Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel bezeichnet werden, und Berberitze hinzuzufügen, die dem Gericht ein einzigartiges Aroma und eine charakteristische leichte Säure verleihen. Darüber hinaus finden Sie Rezepte, die schwarzen Pfeffer, Safran, Kurkuma, Paprika und andere Gewürzoptionen enthalten.
Dabei können nicht nur zusätzliche, sondern auch die Hauptzutaten während des Kochvorgangs variieren. Die gebräuchlichsten Optionen zum Kochen von Pilaw mit Schweinefleisch und Rindfleisch, jedoch schlagen einige Rezeptautoren vor, diesem Gericht Hühnchen, Lamm oder sogar Tintenfisch und Garnelen als Hauptfleischbestandteil hinzuzufügen.
Kalorienpilaw mit Schweine- und Rindfleisch
Für diejenigen, die der Abbildung folgen, ist es nützlich zu bedenken, dass die Verwendung verschiedener Zutaten nicht nur den Geschmack, sondern auch den Kaloriengehalt von Pilaw erheblich verändern kann. Dieser Unterschied macht sich am deutlichsten am Beispiel der beliebtesten Garmöglichkeiten für dieses Gericht bemerkbar – auf Schweine- und auf Rinderbasis.
Es ist allgemein bekannt, dass Schweinefleisch im Vergleich zu Rindfleisch einen höheren Fettgehalt hat, also einen höheren Kaloriengehalt hat. Diese Eigenschaft manifestiert sich vollständig beim Kochen von Pilaw. Der Kaloriengehalt von Pilaw, der mit magerem Rindfleisch gekocht wird, beträgt durchschnittlich etwa 220 Kilokalorien pro 100 Gramm. Gleichzeitig kann der Kaloriengehalt pro 100 Gramm bei Verwendung fettreicherer Sorten dieses Fleisches auf 230-240 Kilokalorien ansteigen.
Bei Pilaw mit Schweinefleisch beträgt der durchschnittliche Kaloriengehalt eines solchen Gerichts selbst bei Verwendung von Fleisch ohne sichtbares Fett bereits etwa 280 Kilokalorien pro 100 Gramm. Enthält das Fleisch sichtbare Einschlüsse von Schmalz oder fügt man gezielt Stücke davon hinzu, kann der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts bereits 300 Kilokalorien pro 100 Gramm erreichen.
