Selbst erfahrene Köche können manchmal Gerichte übersalzen. In diesem Fall ist es wichtig, nicht in Panik zu geraten, denn fast jedes gesalzene Gericht kann gerettet werden, wenn Sie richtig handeln.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie die Suppe zu viel gesalzen haben, verdünnen Sie sie nicht mit Wasser, um sie zu retten. Dies kann den Geschmack des Essens verderben. Nehmen Sie ein kleines Stück raffinierten Zucker, geben Sie es in einen normalen Löffel und tauchen Sie es in die Brühe. Sobald der Zuckerwürfel zu schmelzen beginnt, nehmen Sie den Löffel aus der Brühe und ersetzen Sie den Zuckerwürfel. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, bis der Geschmack korrigiert ist. Die poröse Struktur von raffiniertem Zucker macht ihn zu einem hervorragenden Absorptionsmittel, das leicht Salz aus der Brühe aufnimmt.
Schritt 2
Anstelle von raffiniertem Zucker können Sie Cracker oder grob gehackte rohe Kartoffeln verwenden. Sie müssen diese Produkte nur in die Suppe geben und weiterkochen. Cracker müssen in wenigen Minuten herausgenommen werden (und bei Bedarf neue einlegen), und die Kartoffeln können 10-15 Minuten in der kochenden Brühe belassen werden, aber nicht kochen lassen, da das verkochte herausgezogen wird zerfallene Kartoffeln sind keine leichte und angenehme Aufgabe. Um dies zu vermeiden, können spezielle Stoffbeutel verwendet werden.
Schritt 3
Salzsuppe lässt sich übrigens mit Reis im Stoffbeutel aufbewahren. Es reicht aus, es in die Brühe zu tauchen und dort zu halten, bis das Gericht fertig ist, Reis zieht perfekt Salz aus der Flüssigkeit.
Schritt 4
Wenn Sie die aufgeführten Lebensmittel nicht haben, aber Honig oder Zitrone haben, können Sie diese in die Brühe geben, um den Salzgehalt zu reduzieren. Bei sehr salzigen Brühen funktioniert dieser Trick jedoch möglicherweise nicht.
Schritt 5
Übersalzen von Fleisch kann mit ungesäuerten Mehlsaucen, Kartoffelpüree oder Sauerrahm korrigiert werden. Salz wird hauptsächlich auf die äußeren Schichten des Muskelgewebes verteilt, so dass ungesalzene homogene Nahrungsergänzungsmittel eine erhebliche Menge Salz aufnehmen können. Zu viel gesalzenes Hackfleisch für Koteletts kann gerettet werden, indem etwas gekochter ungesalzener Reis oder geriebenes Gemüse hinzugefügt wird.
Schritt 6
Fisch ist etwas schwieriger zu retten als Fleisch, da Salz alle Schichten des Filets oder der Karkasse durchdringt. Aber auch in dieser Situation helfen frische Saucen, das Salzige zu nivellieren. Wenn Sie aufgetauten oder frischen Fisch vor dem Kochen gesalzen haben, spülen Sie ihn einfach mit kaltem Wasser ab. Gesalzener gekochter Fisch kann mit frischem kochendem Wasser übergossen und etwa 5 Minuten stehen gelassen werden.
Schritt 7
Gewöhnliche frische Tomaten können Salz aus Eintöpfen und anderen Eintöpfen extrahieren. Sie müssen fein gehackt, dann in die Schüssel gegeben und einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Wenn das Gemüse während des Kochens gesalzen wird, kann die Situation korrigiert werden, indem frisches kochendes Wasser darüber gegossen und einige Minuten gekocht wird. Aber gesalzenes rohes Gemüse, aus dem Sie einen Salat machen wollten, kann nur mit anderen Zutaten "verdünnt" werden.
