Die warme Jahreszeit erweitert das Angebot an Gerichten, die mit saisonalem Gemüse und Obst zubereitet werden können, erheblich. Wenn Sie Ihr übliches Menü abwechslungsreich gestalten möchten, versuchen Sie, einen Pflaumeneintopf zuzubereiten. Es kann sicher sowohl der Kategorie der Delikatessen als auch der Universalgerichte zugeordnet werden. Schließlich kann man damit fast jede Beilage servieren. Und Pflaumen verleihen einen einzigartigen Geschmack mit einer pikanten Säure und einem erstaunlichen Aroma.
Ein Hinweis an die Gastgeberin: Wie wählt man Fleisch und Pflaumen?
Um das Gericht schmackhaft zu machen und zu einer Delikatesse zu werden, sollten einige wichtige Nuancen besonders beachtet werden. Der originale Pflaumeneintopf verwendet ausschließlich Rind- oder Kalbfleisch – nur Fleisch, keine Knochen. Andere Sorten wie Schweine- oder Geflügelfleisch sind für dieses Gericht absolut nicht geeignet. Hier ist genau dann der Fall, wenn es sich absolut nicht lohnt, an Produkten zu sparen. Obwohl Rindfleisch als ziemlich zäh gilt, erweist es sich in diesem Gericht als weich und zart. Gleichzeitig müssen Sie jedoch darauf vorbereitet sein, dass Sie mindestens zwei Stunden am Herd verbringen müssen.
Pflaumen müssen diejenige wählen, die genug gereift ist. Idealerweise, wenn es einen süß-säuerlichen Geschmack hat. Solche Früchte werden nicht schwer sein, die Samen vorläufig loszuwerden. Wenn Sie nicht saftige Pflaumen finden, müssen Sie sie 40 Minuten vor der Verwendung in heißem Wasser einweichen, dessen Temperatur nicht höher als 60 Grad sein sollte.
Einkaufsliste
- Rind- oder Kalbfleisch (Fleisch ohne Fett) - 700 g;
- Zwiebeln - 5 Stk.;
- Karotten - 2 Stück;
- Pflaumen - 200 g;
- Tomatenmark - 3 EL l. ohne Rutsche;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Ein Kessel, eine Bratpfanne oder ein tiefer Topf mit dickem Boden und Seiten.
Rezept für Pflaumeneintopf
Obwohl das Gericht als echte Delikatesse gilt, erfordert die Zubereitung keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten von Ihnen. Entfernen Sie zunächst die Kerne in 40 Minuten aus den Pflaumen und weichen Sie sie gegebenenfalls in heißem Wasser ein.
Inzwischen das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann quer zu den Fasern mit einer Seitenlänge von ca. 3-4 cm in kleine Würfel schneiden und nach Belieben mit einem Hammer leicht schlagen, damit die Stücke etwas weicher werden. Zwiebeln und Karotten schälen. Danach die Zwiebel in halbe Ringe hacken, die Karotten der Länge nach halbieren und in Form eines Halbkreises dünn schneiden.
Zuallererst müssen Sie einen Tomatenbraten zubereiten. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne und erhitzen Sie diese richtig. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl (2-3 Esslöffel) hinein und erhitzen Sie es. Halbe Zwiebelringe in einen Kessel geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie transparent sind. Dann die Karotten zur Zwiebel geben und anbraten, bis das Gemüse schön goldbraun ist. Zum Schluss das Tomatenmark dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten ca. 5 Minuten anbraten.
Während des Bratens noch etwas Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, dann das Fleisch hinzufügen und goldbraun braten. Wenn es zuvor gefroren war, kann Flüssigkeit beginnen zu schmelzen. Warten Sie bis zum Ende, bis es verdampft ist. Gleichzeitig kann sich die Zeit zum Braten von Fleisch um 5-10 Minuten verlängern. Sobald das Fleisch braun wird, muss die Pfanne sofort vom Herd genommen werden.
Sobald das Fleisch und das Braten fertig sind, in einen separaten Topf geben, mit 300-350 ml kochendem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Danach das Stück mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit Trockenpflaumen, schwarzen Pfeffer, Salz zum Fleisch geben und das Gericht weitere 40 Minuten garen.
Das fertige Gericht in Portionen aufteilen und mit einer beliebigen Beilage wie Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen oder Reis servieren. Solch ein ungewöhnliches Gericht ist sicherlich eine großartige Option für ein Abendessen mit Ihrer Familie.
