Pilze sind in Bezug auf den Nährwert Fleisch nicht unterlegen. Und was wichtig ist - sie verlieren es nach der Verarbeitung (Trocknen und Kochen) nicht. Pilze sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten, Antioxidantien und Aminosäuren, aber der Fettanteil ist sehr gering. Daher eignen sich Pilze zum Abnehmen und sind bei Vegetariern sehr beliebt. Es ist nicht schwer, eine Suppe aus Pilzen zu kochen, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.
Es ist notwendig
-
- Für trockene Pilzsuppe mit Hirse:
- 50 g trockene Champignons;
- 2-3 Liter Wasser;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Karotte;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- 1 EL Butter;
- 200 g Hirse;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Salz;
- Sauerrahm;
- Dillgrün.
- Für frische Pilzsuppe mit Hirse:
- 200 g frische Champignons;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 EL Butter;
- 0,5 Tassen Hirse;
- 4 Gläser Wasser;
- 0,5 Tassen fettarme Milch;
- 1 EL Mehl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Trockene Pilzsuppe mit Hirse
Steinpilze sind ideal für die Zubereitung von Hirsesuppe. Die getrockneten Champignons gründlich in warmem Wasser abspülen, in einen Topf geben, die geschälte und halbierte Zwiebel dazugeben. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und kochen Sie die Pilzbrühe bei schwacher Hitze für 2-2,5 Stunden.
Schritt 2
Um das Garen von Pilzen zu beschleunigen, spülen Sie sie vorher gut ab und legen Sie sie 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein. Danach die Brühe 30-40 Minuten im gleichen Wasser kochen. Es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen.
Schritt 3
Wenn die Pilze weich sind, fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf. Die fertige Brühe abseihen und die Pilze mit kaltem kochendem Wasser abspülen, fein hacken und zusammen mit gehackten Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Karotten) und Zwiebeln in Öl leicht anbraten.
Schritt 4
Die abgeseifte Brühe auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Mit Wurzeln gebratene Pilze hineingeben. Pfefferkörner und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzufügen, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Gehen Sie durch und spülen Sie die Hirse gründlich ab. In die Suppe gießen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschließen und 15-30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit fein gehacktem Dill bestreuen und mit Sauerrahm würzen.
Schritt 7
Frische Pilzsuppe mit Hirse
Die Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
Schritt 8
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Champignons in einen Topf mit zerlassener Butter geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 9
Gießen Sie Wasser in einen Topf mit Gemüse. Hirsegrütze abspülen, salzen und aufkochen. Hitze reduzieren und Pilz-Hirse-Suppe 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Milch mit einem Löffel Mehl mischen, gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Milchmischung in einem dünnen Strahl in die Kochsuppe gießen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt.
Schritt 11
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Vor dem Servieren in Suppenschüsseln geben.
