Zarte Hechtfilet-Fleischbällchen in Sauerrahmsauce gebacken, sind ein sehr schmackhaftes, aromatisches und herzhaftes Gericht, das nicht nur Fischkenner zu schätzen wissen wird.
Zutaten:
- 0,7 kg Hechtfilet mit Haut;
- 150 g frisches Schmalz;
- 1 Ei;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 50 g Hartkäse;
- 1 EL. gekochte schwarze Linsen;
- 1 EL. Weizenflocken;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 200 ml Sauerrahm;
- 1 Handvoll getrockneter Blattsellerie
- ½ TL schwarzer Pfeffer;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Den Hecht schuppen, ausnehmen und waschen. Spülen Sie die vorbereitete Karkasse auf den Filets ab und ziehen Sie nur den Grat heraus.
- Speck in kleine Stücke schneiden, eine Zwiebel schälen und in 4 Scheiben schneiden.
- Zanderfilet, Speck und Zwiebel abwechselnd durch einen Fleischwolf geben.
- Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Die schwarzen Linsen abspülen und kochen, bis sie weich sind, wie auf der Packung angegeben.
- Weizenflocken in einen Teller geben, mit kochendem Wasser übergießen und buchstäblich 2-3 Minuten quellen lassen. Nach dieser Zeit die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen, die Flocken abkühlen und auf das Hechthackfleisch gießen.
- Dort ein Ei einschlagen, Hartkäse, Sellerie und gekochte Linsen hineingeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich mischen, bis das Hackfleisch homogen ist.
- Nehmen Sie eine Auflaufform mit hohem Rand und fetten Sie sie mit Öl ein.
- Hände in kaltem Wasser gut anfeuchten. Rollen Sie die Kugeln (große Kugeln) mit nassen Händen, legen Sie sie fest in die Form und geben Sie sie 10 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit greifen die Hechtbälle und bekommen eine leichte Kruste.
- Die zweite Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Vorbereitetes Gemüse in eine Pfanne geben und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
- Kombinieren Sie saure Sahne und Tomatenmark in einem beliebigen Behälter. Diese Masse mit Salz und Pfeffer würzen, mit klarem Wasser auffüllen. Damit diese Sauce die Fleischbällchen vollständig bedeckt, wird Wasser benötigt.
- Nehmen Sie die gegriffenen Fleischbällchen aus dem Ofen, bedecken Sie sie mit Gemüsebraten, gießen Sie die Sauerrahmsauce darüber und schicken Sie sie zurück in den Ofen. Bei 180 Grad eine Viertelstunde backen. Während dieser Zeit sind die Frikadellen mit der Soße gesättigt und die Soße nimmt eine appetitliche braune Kruste an.
- Die fertigen Hechtfrikadellen mit Hirse und Linsen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern bestreuen, mit Kräutern mit Cherrytomaten garnieren und servieren.
