Hühner- oder Fleischbrühe ist ein schmackhaftes und nicht zu kalorienreiches Gericht, das sowohl zu einem alltäglichen Tisch als auch zu einem festlichen Abendessen serviert werden kann. Versuchen Sie, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu machen, indem Sie eine Brühe mit einem Ei zubereiten - es sieht sehr gut aus.
Es ist notwendig
- Hühnerbrühe mit Ei:
- - 500 g Hühnersuppe;
- - 2 Hähnchenschenkel;
- - 4 Hühnereier;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1 mittelgroße Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 1 Stange Sellerie;
- - einige Erbsen schwarzen Pfeffers;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - eine kleine Petersilienwurzel;
- - ein Bund Grün (Petersilie, Dill, Sellerie).
- Rinderbrühe mit Wachteleiern:
- - 700 g Rinderbrust;
- - 1 Zwiebel;
- - einige Zweige Thymian;
- - Petersiliengrün;
- - 8 Wachteleier;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - Piment Erbsen.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerbrühe mit Ei
Zwiebeln und Karotten waschen, trocknen, halbieren und in einer trockenen Bratpfanne braun braten. Petersilie und Sellerie schälen und grob hacken. Spülen Sie das Suppenset und die Hähnchenschenkel ab, gießen Sie 3 Liter kaltes Wasser ein und stellen Sie es auf den Herd. Wasser zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Gemüse hinzufügen, salzen. Hitze reduzieren und Brühe 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 2
Die Beine aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Brühe eine weitere Stunde kochen, dann abkühlen lassen und abseihen. Es ist ratsam, dies zweimal zu tun. Geben Sie die Brühe zuerst durch ein Sieb und dann durch ein Leinen- oder doppelt gefaltetes Käsetuch. Das Grün hacken, das Fleisch von den Hähnchenschenkeln entfernen und dünn hacken.
Schritt 3
Als nächstes kochen Sie das Gericht in Portionen. Ein Viertel der Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren. Das Ei in einem separaten Behälter gründlich schlagen und dann in einem dünnen Strahl in einen Topf gießen und mit einem Holzstab umrühren. Das Ei bildet ausgefallene Flocken. Lassen Sie die Brühe nicht zu stark kochen - sie wird trüb und das Gericht wird verdorben. Jede Portion der Suppe wird 30-40 Sekunden gekocht.
Schritt 4
Gießen Sie die vorbereitete Brühe vorsichtig in vorgewärmte Tassen oder Schüsseln. Jede Portion mit gehackten Kräutern bestreuen, Hühnchen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sofort mit weißen oder Müslicrotons servieren.
Schritt 5
Rinderbrühe mit Wachteleiern
Sie können auch Fleischbrühe mit einem Ei servieren. Suppe aus Fleisch auf Knochen ist besonders lecker. Den Rinderknochen mit Fleisch abspülen und mit 3 Liter kaltem Wasser auffüllen. Bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe salzen und 1 Stunde kochen lassen. Dann die gehackte Zwiebel, Piment, Lorbeerblatt und einige Thymianzweige hinzufügen. Die Suppe weitere 1,5 Stunden kochen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und abkühlen.
Schritt 6
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in gleichmäßige mittelgroße Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Brühe gründlich durch ein doppeltes Käsetuch abseihen und in einen sauberen Topf geben. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Die Wachteleier separat kochen, kühl stellen und jeweils halbieren. Petersilie hacken.
Schritt 7
Gießen Sie die Brühe in vorgewärmte Schüsseln. Gekochtes Fleisch, gehackte Petersilie und 2 Wachteleier (4 Hälften) dazugeben. Jede Portion mit einem kleinen Thymianzweig garnieren. Die Suppe sofort servieren. Besonders lecker ist es mit Croutons.
