Um einen leckeren und aromatischen Döner zuzubereiten, braucht es nicht nur gutes Fleisch und eine herzhafte Marinade – auch Brennholz spielt eine große Rolle. Sie verleihen dem fertigen Döner einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma – je nach Holz, das zum Anzünden des Grills verwendet wird.
Das beste Brennholz
In Bezug auf Temperatur und Wirtschaftlichkeit gilt Saxaul als der profitabelste Baum für Grillbrennholz - seine dichte Struktur ermöglicht es Ihnen, die höchste Hitze zu erzielen, und Saxaul-Kohlen sind der beste Grillbrennstoff. Nach dem Saxaul folgt das Brennholz der Weinrebe, das dem Döner einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr köstliches Aroma verleiht. Bei der Auswahl eines solchen Brennholzes wird empfohlen, einer dickeren Rebe den Vorzug zu geben, deren Kohlen länger verbrennen und es Ihnen ermöglicht, eine große Menge Fleisch zu braten.
Die längste Brenndauer und die maximale Wärmemenge kann mit Hartholz-Brennholz erzielt werden.
Eichen-, Apfel- und Birkenholz hilft, den unangenehmen Geruch aus dem Fleisch zu entfernen, die Hitze perfekt zu halten und den Schaschlik saftig und lecker zu machen. Aprikosen-, Kirsch-, Erlen- und Birnenbrennholz ist ideal für die Zubereitung von Gänse-, Enten- oder Hühnerspießen. Erfahrene Dönerbesitzer verwenden hierfür auch Holzkohle-Brennholz, das in wenigen Minuten verbrennt und Ihnen ermöglicht, Fleisch sehr schnell zu braten. Anfänger können kompakte Holzkohlebriketts verwenden, die sie auf eine Wanderung mitnehmen können, ohne sich um den Transport von traditionellem Brennholz kümmern zu müssen.
Nuancen
Denken Sie bei der Auswahl von Brennholz aus Zeder, Tanne, Kirsche, Ulme und Apfel daran, dass sie beim Verbrennen viel Rauch abgeben. Brennende Fichten- oder Kiefernstämme können brennende Funken schießen, während Birkenholz gut und gleichmäßig brennt, aber viel Ruß bildet. Brennholz aus Erle und Espe gibt beim Kochen von Schaschlik nicht viel Wärme ab, und Pappel-Brennholz brennt sehr schnell und zündet gleichzeitig.
Es wird nicht empfohlen, Nadelholz zum Kochen von Kebabs zu verwenden - beim Verbrennen geben sie viele unsichere Harze mit einem stechenden Geruch ab.
Auch bei der Verwendung von Holzstämmen müssen Sie die Regeln für den Umgang damit kennen. Vor dem Anzünden des Grills sollte unbedingt alle vorhandene Rinde vom Brennholz entfernt werden, da sie dem Fleisch einen zu starken Geschmack oder Geruch verleihen kann. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass der Schaschlik nicht in Rauch geräuchert wird, sondern das natürliche und einzigartige Aroma von gebratenem Fleisch behält. Zum Kochen müssen Sie ausschließlich trockenes Holz verwenden, das besser brennt und schneller zu Holzkohle wird, wodurch im Vergleich zu nassem Holz weniger Rauch entsteht. Außerdem können sie nicht mit Dieselkraftstoff, Kerosin oder Benzin angezündet werden - verwenden Sie einfach ein kleines Stück Papier.
