Wenn Sie ein Gericht mit Pilzen servieren möchten, versuchen Sie, sie in Tomatensauce zu schmoren. Pilze, Steinpilze oder so zubereitete Pilze können als Hauptgericht oder als Snack serviert werden.
Es ist notwendig
-
- Scharfe Champignons in Tomatensauce
- 500 g frische Champignons;
- 500 g Tomaten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenöl zum Braten;
- frische Petersilie und Basilikum;
- trockene Kräuter von Thymian und Oregano;
- 2 Esslöffel trockener Rotwein;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 150g Parmesan.
- Pilzvorspeise in Tomatensauce to
- 800 g Tomaten;
- 300 g frische Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 50 g Weißbrot;
- 50 g Schmalz;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel gemahlene Cracker;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- getrocknete Petersilie und Dill;
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Weizentoastbrot;
- Butter.
Anleitung
Schritt 1
Frische Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch mit einer Messerklinge zerdrücken, Zwiebel hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und unter gelegentlichem Rühren Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis die Masse etwas eindickt.
Schritt 2
Petersilie und Basilikum hacken. Die Hälfte in die Tomatenmischung gießen, die Pilzscheiben dort hinlegen. Rotwein angießen, getrockneten Thymian und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich mischen. Kochen Sie das Gericht, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Gießen Sie die restlichen Kräuter einige Minuten in die Pfanne, bevor Sie die Pilze vom Herd nehmen. Rühren Sie die Mischung, bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Als Beilage zu Pilzen kochen Sie lange Nudeln wie Tagliatteli oder Spaghetti. Nach Belieben das fertige Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Schritt 3
Machen Sie einen köstlichen Pilz-Tomaten-Snack. Frische Steinpilze, Honigpilze oder Steinpilze reinigen und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Hacken Sie sie fein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne mit vorgewärmtem Schmalz an. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdampfen.
Schritt 4
Reife Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und die Kerne entfernen. Tomatenmark hacken, Zwiebeln fein hacken und über die Champignons gießen. Tomatenmark, Zitronensaft, Weißbrotbrösel zugeben und unter gelegentlichem Rühren dick köcheln lassen. Mit Salz würzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, getrocknete Petersilie und Dill hinzufügen. Pilze weich kochen.
Schritt 5
Das Weißbrot in kleine Scheiben schneiden und in heißer Butter anbraten. Champignons in Tomatensauce auf warmen Toast geben, mit Petersilie garnieren. Als Snack auf einer mit frischen Salatblättern ausgelegten Platte servieren.
