Frikadellen sind walnussgroße Bällchen aus beliebigem Hackfleisch (Fleisch, Fisch oder Gemüse). Eine Besonderheit von Frikadellen ist, dass sie paniert werden müssen. Verwenden Sie zum Panieren normales Mehl, kein Paniermehl. Die Frikadellen kamen aus der türkischen Küche zu uns. Dort wurden Fleischbällchen in der Dicke des Hauptkessels gekocht und dann auf einer Platte mit einer dicken Soße serviert, die in ihrer Konsistenz einer Soße ähnelte.
Es ist notwendig
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- 700-800 Gramm Hackfleisch oder Fleisch
- 2-3 Zwiebeln
- 0,5 Tassen Reis
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm
- Salz-
- Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, waschen und hacken, mit dem Hackfleisch mischen (eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch ist besser als eine homogene). Wenn Sie Fleisch für Hackfleisch verwenden, ist es besser, ein fettes zu nehmen, da die Fleischbällchen weicher werden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit der Zwiebel mischen. Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch ein paar gehackte Knoblauchzehen oder in einem Mixer gehackten Dill hinzufügen.
Schritt 2
Reis abspülen, halbgar kochen. Gießen Sie die Brühe, in der der Reis gekocht wurde, in einen separaten Behälter, später wird sie für die Herstellung von Soße nützlich sein.
Schritt 3
Gekochter Reis muss nicht unter kaltem Wasser abgespült werden. Fügen Sie es der Hackfleisch-Zwiebel-Mischung hinzu. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal umrühren.
Schritt 4
Kleine Kugeln von ca. 3-4 cm Durchmesser formen, in Mehl tauchen und in einer Pfanne goldbraun braten. Es ist besser, Reis- oder Weizenmehl zu verwenden. Denken Sie daran, keine Semmelbrösel zu verwenden.
Schritt 5
Die gebratenen Frikadellen in einen Topf geben und mit der Reisbrühe übergießen. Es ist besser, eine Pfanne zu nehmen, die nicht emailliert ist, damit die Frikadellen nicht anbrennen.
Schritt 6
Fügen Sie nach Belieben saure Sahne hinzu, aber mindestens 3-4 Esslöffel.
Schritt 7
Die Frikadellen sollten mindestens zur Hälfte mit Sauce gefüllt sein. Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu. Die Soße salzen, nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Den Topf anzünden, aufkochen, Hitze leicht reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Als Beilage können Sie gekochte Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree verwenden. Mit der Soße servieren. Sie können das resultierende Gericht auch mit Dill dekorieren. Guten Appetit!
