Das Rezept wurde von meiner gescheiterten Schwiegermutter geteilt, einer kanadischen Staatsbürgerin, die seit vielen Jahren in der Provinz Quebec lebt. Das Highlight dieses Rezepts ist seine außergewöhnliche Marinade.
Es ist notwendig
- - Quitte (oder Apfel) - 1 Stk.
- - Ketchup - 2 Esslöffel
- - Zucker - 3 Esslöffel
- - Zitrone - 0,5 Stk.
- - Sojasauce - 2-3 Esslöffel
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- - gemahlener Paprika - 0,5 TL
- - Zimt - 0,5 TL
- - Knoblauch - 1-2 Nelken
- - Schweinefleisch - 1,5 kg
- - Zwiebeln - optional
Anleitung
Schritt 1
Eine auf den ersten Blick seltsame Zusammensetzung verleiht der Marinadensauce ein außergewöhnliches Aroma.
In eigener Sache füge ich dieser Mischung 1 Teelöffel Sumach-Gewürz hinzu, ersetze Ketchup durch 1 Esslöffel Tomatenmark und füge anstelle von Zucker 1 Esslöffel Honig hinzu.
Schritt 2
Quitte (oder Apfel) schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Sie können die Frucht durch einen Entsafter geben und dann das Fruchtfleisch und den Saft mischen. Wenn Sie anstelle einer Quitte einen Apfel nehmen, wählen Sie eine Frucht einer sauren oder süßsauren Sorte.
Den Saft einer halben Zitrone und alle anderen Zutaten der Marinade zum Fruchtpüree geben. Alles mit einem Löffel gut verquirlen.
Schritt 3
Fertig ist die kanadische Barbecue-Marinade. Reden wir jetzt über Fleisch. Verwenden Sie für dieses Gericht mageres Schweinefleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Dies sind Würfel mit einem Gewicht von jeweils etwa 50 Gramm. Die Schweinefleischstücke in die Marinadenschüssel tauchen, umrühren, sodass das gesamte Fleisch mit der Sauce bedeckt ist. Nun die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 bis 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Je länger das Fleisch aufbewahrt wird, desto besser wird es in der Marinade eingeweicht. Sie können die Schüssel in den Kühlschrank stellen und das Fleisch mehrere Stunden marinieren lassen.
