Das Grillen auf dem Grill ist eine der beliebtesten Möglichkeiten für einen Landurlaub unserer Landsleute. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um eine Sommerresidenz, einen Tagesausflug an den See oder nur einen kleinen Ausflug in einen halb verlassenen Park in der Nähe des Hauses handelt. Kohlenbecken und Spieße sind häufige Attribute längerer Touristenreisen zu Erholungszentren oder Wanderungen mit Zelten.
Barbecue-Grills
Wenn es sich um ein Sommerhaus handelt, ist es wahrscheinlich besser, eine solide und schwere Kohlenpfanne zu kaufen. Sein Gewicht hängt in der Regel direkt vom Material ab, aus dem es gefertigt ist: Je schwerer, desto stärker die Struktur und längere Lebensdauer. Vielleicht lohnt es sich für eine Sommerresidenz einen Gussgrill aus Gusseisen zu kaufen.
Für einen kurzen Landausflug sind kleine Grills in Form einer zusammenklappbaren Struktur besser geeignet. Leider entpuppen sie sich fast immer als "Einwegartikel" für die Besitzer, da es aufgrund der sehr hohen Temperatur, die die Wände des Grills lange halten, äußerst schwierig mitzunehmen.
Es ist nicht schwer, eine Kohlenpfanne zusammenzubauen. Es reicht aus, die Stifte in die Puzzles an den Seitenwänden der Struktur einzuführen und sie mit den Fingern oder einer Zange zu befestigen. Die Montage dauert nur wenige Minuten und kann vor Ort erfolgen.
Wie man einen Kebab mariniert
Um ein auf dem Grill zubereitetes Barbecue schmackhaft zu machen, ist es wichtig, nicht nur das richtige Fleisch zu wählen, sondern auch nicht mit der Marinade zu verwechseln. Es gibt eine goldene Regel: Es ist besser, etwas weniger Salz und Gewürze in eine Dönermarinade zu geben, als es damit zu übertreiben. Schließlich soll der Döner in Form von scharfen Saucen und Salaten begleitet werden, und daher wird seine leichte Fade von der Mehrheit unbemerkt bleiben.
Schaschlik wird nicht mariniert, um seinen Geschmack irgendwie zu entfalten. Vielmehr auch dafür. Die Hauptfunktion der Marinade besteht jedoch darin, die Fleischfasern zu erweichen und den fertigen Kebab weicher zu machen.
Es ist besser, Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft zu marinieren. Wenn Sie aus magerem Rindfleisch, Kalb, Ziegenfleisch auf dem Grill grillen, sollte der Marinade Pflanzenöl hinzugefügt werden. Für fette Schweinekebabs müssen Sie kein Öl hinzufügen.
Fische (insbesondere der Lachsfamilie) werden am besten in Zitronensaft unter Zugabe von Lebkuchenkräutern - Thymian, Rosmarin, Basilikum - mariniert. Bevorzugt frische Kräuter, aber wenn nicht vorhanden, sind auch getrocknete Kräuter in Ordnung.
Für Hühnchen-Kebab können Sie eine Marinade aus einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft und Knoblauchsaft herstellen, die dem auf dem Grill gegarten Geflügel einen sehr interessanten würzigen Geschmack verleiht.
Es dauert nicht länger als 2-3 Stunden, einen Schaschlik zu marinieren. Andernfalls wird das physikalische Gesetz der Umkehrosmose ausgelöst und die Flüssigkeit aus Fleisch, Geflügel oder Fisch fließt zurück in die Marinade.
Wie man Barbecue kocht
Es ist äußerst wichtig, die Holzkohle gut brennen zu lassen. Erst dann kann das zum Grillen vorbereitete Fleisch auf Spieße gesteckt werden. Lassen Sie den Abstand zwischen den Stücken nicht - sie werden gebraten. Achten Sie jedoch darauf, dass der Grill nicht mit den Wänden des Grills in Berührung kommt. Erstens werden die Stücke sicherlich brennen und einen nicht sehr angenehmen Geruch abgeben. Zweitens müssen Sie den Grill mit etwas abrasivem Material reinigen, was unweigerlich zu Schäden an der Wandbeschichtung führt.
Es ist nicht schwer, einen Schaschlik auf dem Grill zuzubereiten, wenn Sie zwei Voraussetzungen erfüllen: Versuchen Sie, die Spieße nach dem Erlöschen des Feuers zu platzieren und sorgen Sie für Luftzirkulation. Bei windigem Wetter ist es gut, Schaschlik zu machen. Aber wenn es keinen guten Tag und keinen Wind gibt, ist es notwendig, einen Ventilator aus den Ästen zu bauen und die Kohlen mit darüber platzierten Grills anzufachen, um zusätzliche Rauchentwicklung zu erzielen.
Es ist wichtig, die Gleichmäßigkeit des Grills zu überwachen. Dazu müssen die Spieße periodisch gewechselt und um ihre Achse gedreht werden. Bei einem gut durchgegarten Döner grenzt eine dünne gebratene Kruste an ein saftiges Brei, was nur erreicht werden kann, wenn man sich an diese Regel hält und den Grill die ganze Zeit im Auge behält.
