Echter usbekischer Pilaw mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma, der sogar nicht auf einem modernen Gasherd, sondern auf einem Grill zubereitet wird, ist der Traum eines jeden Gourmets. Ein solches Gericht zuzubereiten ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten auszuwählen.
Es ist notwendig
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- 2 EL. roter Reis;
- 2 große Karotten;
- 0,5 kg Lamm;
- Zira;
- getrocknete Berberitze;
- Kurkuma;
- Currypfeffer;
- Salz;
- 1 ganze Knoblauchzehe;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 200 g fettes Schwanzfett;
- Pflanzenfett;
- Wasser;
- Kessel;
- Kohlebecken;
- eine warme Decke.
Anleitung
Schritt 1
Roten Reis gut abspülen, mit Wasser bedecken. Karotten schälen, in Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel. Das Lamm- und Fettschwanzfett in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie den Grill vor. Feuern Sie Kohle und Holz an, warten Sie, bis sie ausbrennen und zu glimmen beginnen. Dann den Kessel auf die Kohlen stellen.
Schritt 3
Wenn es warm wird, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Dann den fetten Schwanz hinzufügen. Es sollte fast vollständig schmelzen. Entfernen Sie die restlichen Grieben mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Öl.
Schritt 4
Danach das Fleisch in den Kessel absenken. Braten Sie es, bis es goldbraun ist. Je besser Sie das Lamm braten, desto kräftiger wird die Farbe des Pilaws.
Schritt 5
Der nächste Schritt besteht darin, die Zwiebel in einem Kessel mit Fleisch zu mischen, nach etwa fünf Minuten die Karotten hinzufügen. Bei Berberitze nach Geschmack salzen.
Schritt 6
Dann die Knoblauchzehe zum Fleisch und Gemüse geben. Teilen Sie es in Nelken und müssen Sie es nicht reinigen. Etwas Wasser einfüllen und abdecken.
Schritt 7
Wenn fast das gesamte Wasser verdunstet ist, entfernen Sie den Knoblauch aus dem Kessel. Aber werfen Sie es nicht weg, es wird sich immer noch als nützlich erweisen. Das Wasser vom Reis abgießen und zum Fleisch geben. Kein Rühren nötig.
Schritt 8
Gießen Sie 4 Gläser Wasser in Pilaw. Probieren Sie es - wenn nicht genug Salz, fügen Sie mehr hinzu. Als nächstes mit einer flachen Keramikplatte abdecken, die im Durchmesser etwas kleiner ist als der Kessel und oben mit einem Deckel.
Schritt 9
Öffnen Sie die Schüssel nach 20-25 Minuten - der Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Machen Sie vorsichtig ein kleines Grübchen in den Reis und tauchen Sie die Knoblauchzehe hinein. Bedecken Sie den Pilaw mit einem Teller und Deckel wieder.
Schritt 10
Stellen Sie den Kessel mit Kohlen beiseite und wickeln Sie ihn gut mit einer Decke ein. Bis zum Garen sollte Pilaw weitere 15-20 Minuten warm sein. Reis und Fleisch vor dem Servieren gut umrühren.
Schritt 11
Neben Pilaw wird normalerweise ein Salat aus frischen Tomaten und Zwiebeln, leicht gewürzt mit Pflanzenöl, serviert.
